- Juan Pablo González hizo nacer en las redes sociales una hamburguesería que pasó al mundo físico y se convirtió en un éxito.
- Cómo captó el interés de Glovo
- la "app" de "delivery" con la que cerró un acuerdo de exclusividad.
- Su local logró sobreponerse a la pandemia con una estrategia innovadora y ya trabaja en abrir su segunda sucursal.
"A partir del 22 de febrero van a poder comer las mejores hamburguesas de Córdoba". Con esa promesa lanzada en su cuenta de Twitter en 2019, Juan Pablo González hizo nacer Homies, la hamburguesería que, sin experiencia previa en gastronomía pero con ingenio y mucho trabajo, logró convertir en un éxito.
Con sólo 25 años, este cordobés de Ampliación América buscaba, a través de las redes sociales, captar los primeros clientes para el negocio que por entonces improvisaba en un pequeño taller en el fondo de la casa familiar de su socio y mejor amigo, Diego Miranda.
Sin experiencia en el rubro, pero con decidido perfil emprendedor, González contaba sólo con su fanatismo por la hamburguesa y el paladar entrenado luego de haberla probado en mil variantes, durante el viaje de seis meses con mochila que hizo por Europa y por América del Norte.
Sin embargo, algo en su promesa sedujo al público: su publicación se viralizó y antes del debut acumulaba decenas de pedidos. Las redes se revelaban desde el vamos como un canal de llegada y la fidelización de clientes.
“Esa primera noche fue un caos. Los pedidos nos superaron, entraban por WhatsApp en un desorden terrible. En casa de Diego se cortó la luz horas y cocinamos con linternas, en el apuro me quemé el brazo con aceite. A las 23 dijimos \'basta\', terminé casi llorando”, relata por teléfono desde el local de 167 metros cuadrados que Homies ocupa hoy en Isabel La Católica 994.
Una marca que "habla" en Instagram
Para la segunda noche de Homies, González ya había reorganizado todo. Allí, la marca inició un camino de crecimiento sostenido, apalancado en el boca a boca personal y a través de redes (logró 51.000 seguidores de manera orgánica en Instagram, su principal canal de promoción), y un producto popular en versión de alta calidad: pan de papa, carne molida de cortes seleccionados, aderezos propios y buen queso.
Corriendo siempre detrás del volumen creciente de pedidos, el local de Alta Córdoba fue evolucionando mes a mes. Cultivó una cartera de clientes-fans y compuso un staff de 18 empleados. Para entonces, Miranda había elegido dejar el negocio pero no la amistad.
"Trabajábamos sólo con take away y se generaba una cola de gente que venía de toda la ciudad. No teníamos ni cartel. Ayudados por un arquitecto, fuimos mejorando la infraestructura y el aspecto, duplicamos la cocina y en septiembre hicimos la inauguración formal", recuerda Juan Pablo.
Glovo al teléfono
El atractivo de las hamburguesas llamó la atención de la app de delivery Glovo. "Cuando activamos el delivery, no trabajamos con apps, pero había gente que nos pedía a través del servicio de cadetería de Glovo. Así ellos detectaron el negocio y comenzaron a ofrecerme subir a la plataforma. Un directivo viajó especialmente desde Buenos Aires para convencerme, y ahí cerramos un acuerdo de exclusividad", asegura el emprendedor.
Homies trabaja con la app y hace delivery propio a través de la plataforma cordobesa Rapiboy. Desde Glovo, citan a la hamburguesería como uno de sus principales partners locales, al lado de cadenas como McDonald´s y Burger King. Nota al pie: las hamburguesas son, por lejos, el producto más pedido a través de la app.
Con el delivery y el "para llevar" trabajando a full, Homies cerró 2019 en su cenit: días con picos de hasta mil pedidos, y títulos de Mejor Hamburguesería 2019 de Circuito Gastronómico y Mejor Hamburguesa de Vía País.
Creatividad contra la pandemia
Como para toda la gastronomía, la cuarentena fue un shock inicial al que Homies sí entró con un activo: el 35 por ciento de sus ventas eran vía delivery (el resto, "para llevar").
"Fue duro porque con eso era imposible mantener la estructura. Yo quería seguir pagando sueldos completos, como logré hacerlo, y cuidar todos los puestos de trabajo. Ahí se nos ocurrió un producto que fue una bisagra: los packs de hamburguesas congelados, para preparar en casa. Se convirtieron en un éxito", explica González.
El de 10 hamburguesas (incluye todos los ingredientes necesarios) salió a la venta a mil pesos. “Busqué un precio accesible para la gente, que implica la misma rentabilidad que manejábamos. Es baja, porque nuestro negocio es de volumen”, precisa.
Con su manejo de programación (conseguida en la práctica y en dos años de cursado de Ingeniería en Informática del Centro Regional Universitario Córdoba-IUA), González creó una web para promocionar, vender y gestionar los pedidos de kits; y también para organizar el sistema de entregas basado en días fijos a la semana, por zonas. Allí el cliente puede encargarlos en versión personalizada.
"Los packs nos permitieron organizar una logística con la que llegamos a toda la ciudad, a todos los barrios. Accedí a un préstamo a tasa especial para arreglar la camioneta con la que los repartimos: largo a las siete y a veces termino a las 19. Es increíble la respuesta de la gente", señala.
Con ese producto, sumado a los preparados que despacha por los canales habituales, Homies ya trabaja ente al 60 y al 70 por ciento del nivel prepandemia, con tendencia ascendente.
Generó el flujo de recursos necesarios para mantener a su staff completo (18 personas) y avanzar en el plan de crecimiento.
Otra sucursal con 30 empleados
“Estamos cerrando el alquiler del local donde irá el segundo Homies. Hay gente que me dice: "No inviertas nada en cuarentena"; y otros me aconsejan que si creo en mí, que avance. Como soy joven y tengo la energía para hacerlo, voy para adelante. Es una jugada de riesgo, pero estoy dispuesto a mandarme. Hace tiempo que lo vengo trabajando con un consultor”, anticipa el emprendedor. Dice que confía en la constante demanda que recibe de clientes de zonas que están alejadas de Alta Córdoba.
La meta es abrir la nueva sucursal (con mesas in situ) en septiembre. "Va a generar, mínimo, 30 puestos de trabajo. No nos preocupa poder recibir poco público en este contexto, vamos a arrancar con delivery a full; y a futuro, cuando sea factible, vendrá más gente", adelanta González. Parte del equipamiento fue comprado antes de la cuarentena, y todos los fondos para montar el lugar son propios.
El emprendedor, además, se las arregla para gestionar en sociedad con su amigo Diego Miranda la academia de programación DoctaDevs, con 30 alumnos. Junto al staff de Homies, realiza todos los meses acciones solidarias: donaciones y visitas a merenderos.
Y cierra: “Nuestro clientes nos acompañan en eso, son únicos. Cada vez que pedimos algo por Instagram, nos tapan de ayuda. Creo que para muchos de ellos Homies significa eso: tirar para delante, mantener la esperanza”.
