El consumo de carne vacuna en Argentina registró un promedio de 45,2 kilos por habitante durante el año 2020. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), es el nivel más bajo de los últimos cien años.
“La disminución de la demanda interna de carne vacuna y la mayor demanda de carnes alternativas es por la enorme retracción del poder adquisitivo de las familias y el mayor nivel de desocupación de los últimos tres años”, señaló Miguel Schiariti, presidente de esa cámara.
Schiariti opinó en diálogo con La Nación que el Gobierno nacional prefiere no mostrar datos porque refleja cómo está el bolsillo de la gente. Además denunció que las políticas implementadas no ayudan a la producción ganadera, lo que repercute en los precios.
“La política que implementaron no favorece a la producción ganadera. En lugar por preocuparse por el precio de la carne con amenazas deberían incentivar la producción. Como no encuentran soluciones, buscan responsables en el sector de ganados y carnes”, afirmó el ganadero.
Para Schiariti, influyó “la pérdida del poder de compra del salario” que, según sus estimaciones, retrocedió 11% frente al precio de la carne vacuna en el mostrador.
Para el dirigente, dos de los problemas puntuales de los precios tienen que ver con la macroeconomía. “Por un lado, el 110% de emisión monetaria que creció desde que son Gobierno, que lo justifican con la pandemia. Por otro, el alza en los valores internacionales de los commodities”, subrayó.
El último reporte de la entidad que preside señala que el consumo de carne bovina del año pasado quedó 5,7% por debajo de 2013 y es 4,9% inferior al promedio de los últimos 20 años.
Para la Cámara, el aumento porcentual de precios entre abril de 2020 y abril de 2021 fue para la hacienda de un 95%: la carne vacuna del 61%, el pollo del 40% y el cerdo del 60%.
“Vemos que se repite la política de desinformación y de pensamiento ilusorio de aquellos años, como si realmente publicar o no un dato pudiera modificar la realidad. Esconder información genera incertidumbre en el productor ganadero, que cuando decide retener o no una ternera para madre, necesita tres años para ver el fruto de esa decisión. Las amenazas y la distorsión de la realidad a través del ocultamiento de datos de faena, desorienta la toma de decisiones”, resaltó.
Menos faena y producción
Durante 2014, la faena total de la hacienda vacuna llegó a 1,073 millones de cabezas, por lo que acumuló un retroceso de 4,9% por ciento interanual, tras “dos años consecutivos de importante recuperación del nivel de actividad sectorial”.
En comparación con 2013, se sacrificaron 462 mil cabezas menos. En ese universo, la participación de las hembras pasó de 43,2 a 45,8%, un indicador clave para evaluar la liquidación de vientres.
En tanto, la producción se ubicó en 2,7 millones de toneladas (de res con hueso), lo que arroja una baja de 4,6% anual.
“Esto se explicó por la combinación de un menor nivel de faena con una reducción del peso promedio en gancho”, explicó la entidad.
En el mismo informe, la Ciccra apuntó contra la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario del Ministerio de Agricultura de la Nación, por la falta de actualización de los datos de faena, “que hasta el mes pasado salían regularmente en los primeros tres días del mes”.
