El año que viene, la sociedad de Diego Frydman y Esteban Savio Sime cumplirá 10 años desde que abrieron su primera pizzería y cinco desde que iniciaron el plan de expansión.
Se trata de Pizzería Popular, que presentó su plan de crecimiento 2023-2030, tanto en cantidad de bocas a través de franquicias, como en unidades de negocios, para lo cual se puso el ambicioso objetivo de convertirse en la cadena de pizzerías con más sucursales en el mundo.
La nave insignia de esta sociedad tiene 59 sucursales y prepara otras 25 aperturas. Tiene dividido al país en seis zonas: Centro (atendido desde Córdoba), Patagonia, Cuyo, NOA, Litoral y el área Santa Fe-Buenos Aires. Cada una tiene un máster franquiciado cuyo rol es abrir más locales a través de franquicias y capacitar a los que ingresan en el sistema.
Cuyo tiene planes de abrir en San Juan, San Luis y tres locales más en Mendoza, con lo cual sumará 5 locales más. El NOA también prepara bocas nuevas en Salta, Tucumán y Jujuy, con lo cual llegará a cinco. En el Litoral todavía no tiene presencia, pero ya tiene un candidato en Corrientes para fin de año. Y en Buenos Aires y Santa Fe se alista a una expansión mayor a través de un grupo gastronómico de la zona.
Además, tiene tres bocas en Uruguay, con la idea de terminar con cinco. El mes próximo llegará a Paraguay ya tiene conversaciones muy avanzadas en Chile y Brasil.
Pero el dato mayor es que ya reservó un local en Barcelona para iniciar el desembarco en España este año y ya tiene candidatos en Madrid, Palma, Valencia y Alicante.
“A nivel mundial, hay un auge de la pizza; todas las pizzerías en el mundo están repletas. Nosotros tenemos locales cálidos y un producto competitivo, porque la pizza se comparte. Hoy ya somos la mayor cadena en Latinoamérica, superando a Kentucky y Braz Pizzaría. El plan de marketing y desarrollo para el ciclo 2023-2030 es llegar a ser la cadena más grande a nivel mundial”, aseguró Frydman.
El entusiasmo de la firma es tal que el plan incluye, en algún momento, llegar a vender pizzas en Estados Unidos (plan en el que ya está trabajando, aclara el empresario) y también en la competitiva Italia. Pero la apuesta es hacerlo con el mismo estilo de pizza que se vende en Córdoba.
“Hacemos una máster franquicia, buscamos un jugador local que conozca la región que se ocupe de la operativa diaria y lo capacitamos. La idea es llegar a España con la pizza romana (con mucho queso), más que la napolitana (individual y con poco queso), que tenga sabor argentino; para nosotros es una oportunidad, porque no conocemos ninguna marca a nivel mundial que haga la pizza con nuestro estilo”, agregó.
A diferencia de las estadounidenses Pizza Hut y Domino’s Pizza, que son locales chicos y para delivery, la marca cordobesa apuesta al formato de restaurante de pizza.
Según explica Frydman, un tema de evaluación en cuanto a la franquicia de España es el nombre, ya que tiene un leve parecido al nombre de uno de los mayores partidos políticos de ese país, el Partido Popular. Mientras tanto, ya tiene una campaña denominada El Origen, que apunta a la identidad del producto que también se vende en Córdoba.
Más unidades de negocios
La firma tiene sólo cinco locales propios en el camino a Intercountry, en las avenidas Gauss y Recta Martinoli y en los barrios Valle Escondido y Güemes.
Lomiteria Popular también es parte del grupo, con 12 bocas y entre 16 y 17 más por abrir. Por ahora sólo está en Córdoba y el plan es llegar a 20 sucursales abiertas este año, según precisa el directivo.
También está Sushi World, con un total de 22 bocas, la mayor parte con el formato delivery takeaway. Sólo tiene dos restaurantes.
La otra novedad anunciada por Frydman es que tienen en desarrollo la cuarta unidad de negocios, Milanesería by P, ya que se hará en sociedad con la chef Paula Massuh.
“Es un concepto totalmente distinto; ya cerramos el contrato para abrir un local en Barcelona y acá en Córdoba estamos preparando para abrir dos o tres antes de fin de año”, recalcó.
En lo que queda del año, prepara de 30 a 35 aperturas bajo el formato de franquicia.
Según el directivo, la inversión para montar un negocio de este tipo es variable según el lugar, el tamaño y el tipo de local. Pero aclaró que, en promedio, ronda los U$S 100.000, monto que se recupera en 18 a 24 meses.
Entre todos sus formatos y franquicias, la firma genera cerca de 1.500 empleos.
