Alberto Fernández ha demostrado en los últimos días su preocupación por la evolución de los precios de alimentos y bebidas, un ítem clave que marca la situación de los sectores sociales de menores ingresos y también recorta, quizás como ningún otro elemento, el malhumor social.
El viernes hizo referencia a ello al hablar del desacoplamiento de los precios del trigo en el mercado interno para la elaboración de panificados y pastas, con lo que volvió a tensar la cuerda con el sector agropecuario que efectúa los aprestos para sembrar una nueva campaña de ese cereal.
Pero también lo expresó con la llamada telefónica que le realizara al presidente de Arcor, Luis Pagani, según revelara el propio mandatario en declaraciones periodísticas. “Quería escucharlo, escuchar su opinión. Y también pedirle el auxilio, como actor que es de la economía para remediar estos problemas”, apuntó Fernández.
Menos ensaladas, más pastas
Según el Indec, con el dato de IPC de abril, el rubro alimentos y bebidas trepó el 23,1% en el primer cuatrimestre de 2022. Es un golpe duro para salarios que recién ahora, con la marcha de las paritarias, empiezan a salir del retraso acumulado de los últimos meses.
Por estacionalidad, de aquí en más esta división del IPC acentuará los cambios mostrados en abril cuando anotó una suba de 5,9%. Carnes y derivados; Pan y cereales; y Leche, productos lácteos y huevos fueron los que mayor incidencia tuvieron ese mes. Frutas y Verduras, tubérculos y legumbres se ubicaron entre los de menor impacto, con caídas incluso en algunas regiones en este último caso.
“Comienza la época en que la gente se aleja más de las ensaladas y las verduras, y se acerca más a los guisos y las pastas”, resumió Juan Perlo, presidente de la Asociación de Productores Hortícolas.
Tal vez por eso, se supone que conoce el dato de la estacionalidad, Fernández está preocupado por las harinas. Como ya lo ha repetido hasta el borde de la saturación la Fundación Fada, el trigo representa apenas el 13 por ciento del precio del pan. Pero los cañones del Gobierno apuntan allí.
Fernández intentó comprender de boca de Luis Pagani para dónde van los alimentos. Hay economistas, inclusive en el Gobierno, que alertan acerca de una disparada en los precios por la inestabilidad internacional derivada de la invasión rusa a Ucrania.
Trigo, maíz y soja, que son la plataforma virtuosa para la generación de comida (de ahí sale, por ejemplo, la alimentación animal que termina en la producción de carnes y lácteos) viajan a una velocidad difícil de soportar para los bolsillos de los países empobrecidos.
No se sabe qué respondió Pagani a los dilemas de Alberto, pero los alimentos llevan algo más que su principio nutricional y es la inflación la que realidad pega. Jorge Riba, titular de otra alimentaria importante, Dulcor, lo sintetiza ante La Voz.
“En el precio también están las paritarias, la logística, la energía, el precio de los envases (los de vidrio subieron 46% en el año) e inclusive el costo de los alquileres cuando una empresa produce, por ejemplo, en un campo rentado para hacerse de su propia materia prima”, comenta. A la lista le faltan los impuestos, nada menos.
Y otro insumo que marcha en paralelo es uno que indirectamente controla el ministro de Economía, Martín Guzmán: el costo del dinero. En la última licitación de bonos (y aún con un mercado totalmente cautivo para imponérselos, como los bancos), el Palacio de Hacienda debió pagar hasta 51,75%.
Riba, con un pasado gremial-empresario, efectúa una acotación en ese punto. “Mientras más chica es la empresa que produce alimentos, más cuida el capital de trabajo, si una línea no rota prefiere abandonarla antes de seguir poniendo dinero ahí”, explica.
Hay productos que no soportan precios mayores, con lo cual cuando cae el nivel de actividad, las empresas ya no van por los costos para fijar sus precios, sino por las pérdidas de volumen que complican toda la operación.
De la fábrica a la góndola
La semana pasada, la Secretaría de Comercio convocó a la industria láctea para preguntarle por los faltantes de producto que aparecen en las góndolas. Roberto Feletti, su titular, intuyó que podría haber algún problema de rentabilidad para un acuerdo –Precios Cuidados– al que todavía le falta un largo recorrido porque vence el 7 de julio.
Ercole Felippa, presidente del Centro de la Industria Lechera (CIL) explicó que en realidad los faltantes estarían vinculados a la decisión del retail de no pedir ciertos productos con baja rotación, costosos para bolsillos flacos.
En esa mesa, fue inevitable el tema del aumento de precios dado que en abril los lácteos subieron el 9%, según el IPC, pero en realidad a la salida de fábrica el incremento fue del 5%, aclara Felippa, también titular de la láctea Manfrey.
“Desde diciembre de 2019 a abril de 2022, los precios al consumidor aumentaron 36 puntos más que en la puerta de las industrias”, remarcó. “Al esfuerzo de la industria no lo termina percibiendo el consumidor”, describe el empresario.
Transportar es caro
Días atrás, el presidente de la Unión Industrial Argentina (UIA), Daniel Funes de Rioja, señaló ante La Voz el fuerte impacto en los costos del valor de la logística, con una incidencia en el precio final no menor al 10 por ciento, calculo.
En el supermercadismo señalan lo mismo. “Los valores que se pagan por el transporte son una locura, el precio del kilómetro está muy disperso, quizás porque también el costo del gasoil y las dificultades para tenerlo, incidan”, comentó un alto ejecutivo de una cadena cordobesa. Y esa problemática tiene particular incidencia en el interior del país, en desventaja sobre el conglomerado bonarense, agregó.
Rolando Pérez, de la cámara Cedac, remarcó que los costos y los problemas no dejan de presionar al transporte, por donde transitan los alimentos. El sector calcula para el primer trimestre del año un aumento de 19,9 por ciento en el costo y el Índice de Costos Logísticos (Cedol) con transporte coincide en una suba trimestral del 19,2 por ciento. Con el incremento del gasoil, mayo ya proyecta otro aumento del 9%, alcanzando un costo por km de $ 147.70 (base cargas generales, Córdoba - Buenos Aires).
Mientras todo esto ocurre, hay un “cambio de estacionalidad” también en las góndolas. Aún con incrementos, el primer cuatrimestre no fue malo para la venta de alimentos y bebidas en los supermercados, reconocen en el sector.
Mayo en cambio exhibe algún enfriamiento que se sostendrá en junio con la expectativa puesta en que el medioaguinaldo de julio y sueldos “nuevos” vuelva a ubicar a la demanda en una curva ascendente.
“Ahora no somos noticia”
Miguel Perlo, cuya función como dirigente de la producción hortícola lo lleva por todo el país, remarca que los precios de frutas y verduras están en pleno descenso por cuestiones estacionales.
“Ahora no somos noticia”, dijo, con relación al momento en que los titulares de los medios hablaban de las subas del tomate y de la lechuga.
Para Perlo, está pasando lo que ocurre todos los años. El cambio de estacionalidad relega a los productos frescos por aquellos que aportan más calorías.
“Por más que haya inflación, es oferta y demanda, cuando no hay compradores hay que reducir inclusive por debajo de los costos de producción”, recalcó.
