Las freidoras de aire, air fryer, se convirtieron en el objeto de deseo de la mayoría de los hogares en el mundo entero. Irrumpieron en la mayoría de las cocinas como una alternativa más saludable a la fritura tradicional.
Estos electrodomésticos, que cocinan los alimentos con aire caliente en lugar de aceite, prometen un sabor similar al de las frituras pero con menos grasa y calorías. Entonces, lo primero que viene a la mente son las clásicas papas fritas sin aceite. Sin embargo, este electrodoméstico ha demostrado ser mucho más versátil: permite cocinar desde carnes jugosas hasta postres esponjosos, con un proceso rápido y sin generar humo ni olores intensos.
Para sacarle el jugo a esa versatilidad, el equipo de chefs de la marca de electrodomésticos Peabody creó cuatro recetas gourmet, ideales para disfrutar en familia o con amigos en el río, la pileta o la playa.
Cuatro recetas para un verano con más sabor
El auge de las freidoras de aire no es casualidad. Además de reducir la cantidad de aceite en las comidas, permiten cocinar de manera más rápida y sencilla, sin ensuciar de más la cocina.
Modelos más avanzados incluso ofrecen funciones de horneado, grill y deshidratación, lo que los convierte en un aliado imprescindible para quienes buscan comer rico sin complicaciones.
1. Empanadas de osobuco
Ingredientes
- Osobuco: 1 kg
- Cebolla: 1 u
- Ají morrón rojo: 1 u
- Ají morrón verde: 1 u
- Ajo: 1 diente
- Tomate triturado: 200 g
- Caldito de verduras: 1½ u
- Sal fina: A gusto
- Pimienta negra molida: A gusto
- Laurel: 1 hoja
- Vino tinto: 500 cc
- Cebolla de verdeo: 2 u
- Tapas de empanada: c/u
Preparación
En una fuente alta apta para horno, colocar la mitad de los vegetales picados, osobuco, tomate triturado, vino, caldito de verduras y condimentar.
Tapar con papel aluminio.
Cocinar en la freidora de aire.
Dejar que baje un poco la temperatura del osobuco y retirar el hueso. Desmenuzar la carne con ayuda de las manos o dos tenedores. Mezclar con los vegetales cocidos.
Picar el resto de los vegetales, mezclar con aceite y colocar en la bandeja de cocción.
Rellenar las empanadas, hacer el repulgue y colocar en la placa y cocinar.
2. Mbejú
Ingredientes
- Fécula de mandioca: 500 g
- Queso semiduro rallado: 375 g
- Manteca a temperatura ambiente: 100 g
- Huevo: 1 u
- Leche: 100 g
- Sal fina: A gusto
- Mix de verdes: 200 g
- Tomates cherrys: 100 g
- Apio: 100 g
- Rabanitos: 4 u
Preparación
En un bol colocar fécula de mandioca, sal, manteca y la mitad de leche.
Mezclar a mano o procesar.
A medida que los ingredientes se integran, agregar el resto de leche y luego queso semiduro.
Colocar una porción de masa en la bandeja freidora sin aplastar formando una tortilla.
Empujar los bordes con una espátula antiadherente y cocinar por 7 minutos de cada lado en la función “FREIDORA” de tu freidora de aire.
Retirar y colocar por encima la ensalada condimentada a gusto.
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y condimentar a gusto.
3. Carrot Cake
Ingredientes
- Harina 0000: 170
- Polvo de hornear: 2 cucharadita
- Sal fina: 1/2 cucharadita
- Azúcar: 200 g
- Aceite de maíz: 1/4 taza
- Aceite de oliva: 1/2 taza
- Huevos: 2 unidades
- Nueces picadas: 1/2 taza
- Ralladura de naranja: 1 unidad
- Jugo de naranja: 1 unidad
- Zanahoria rallada: 1 1/2 taza
- Canela molida: 1/2 cucharadita
- Nuez moscada: 1/2 cucharadita
- Pasas de uva: 1/2 taza
- Manteca para untar: c/n
- Queso crema tipo “Philadelphia”: 140 g
- Manteca punto pomada: 50 g
- Esencia de vainilla: 2 cucharaditas
- Azúcar impalpable tamizada: 1 1/2 taza
Preparación
Precalentar la Freidora: Colocar la olla dentro de la freidora. Cerrar y enchufar. Seleccionar la función “HORNEAR”, ajustar el tiempo a 45 minutos y la temperatura a 175°C. Pulsar “COMENZAR” para iniciar el precalentamiento.
Preparar el Molde: Enmantecar y enharinar una budinera de aproximadamente 24 x 10 x 6 cm.
Rallar la Zanahoria: Rallar la zanahoria con un rallador eléctrico o de mano.
Batir Ingredientes Húmedos: En el bowl de una batidora de mesa, batir huevos y azúcar. Agregar aceite hasta integrar.
Incorporar Ingredientes: Añadir la zanahoria rallada, el jugo y la ralladura de naranja a la mezcla anterior.
Mezclar Ingredientes Secos: En otro bowl, tamizar harina, polvo de hornear y sal. Mezclar con nueces y pasas de uva. Agregar estos ingredientes secos al bowl con los ingredientes húmedos y mezclar hasta integrar todo.
Verter en el Molde: Llevar la mezcla a la budinera preparada.
Hornear: Cuando la freidora emita la alarma sonora, colocar la budinera dentro de la olla. Cerrar la freidora.
Comprobar la Cocción: Minutos antes de finalizar la cocción, pinchar con un palillo; si sale limpio, el carrot cake está listo, sino, dejar unos minutos más.
Enfriar: Retirar la budinera y dejar enfriar.
Preparación del Frosting: Batir Ingredientes: En el bowl de la batidora de mano, colocar el queso crema, la manteca y la esencia de vainilla. Agregar el azúcar de a poco y mezclar hasta formar una crema.
Cubrir el Carrot Cake: Colocar el frosting sobre el carrot cake, esparciéndolo con una espátula. Espolvorear con ralladura de naranja.
4. Langostinos apanados
Ingredientes
- Ajo: 1 cabeza
- Huevo: 1 unidad
- Aceite de oliva: 100 c
- Sal fina: a gusto
- Pimienta negra: a gusto
- Jugo de limón: 1/2 unidad
- Langostinos enteros: 6 unidades
- Rebozador de arroz: 150 g
- Huevo: 1 unidad
- Salsa de soja: 100 cc
- Jengibre: 1 cdita
- Sal fina: a gusto
- Pimienta negra: a gusto
- Ajo: 1 diente
- Aceite o Rocío Vegetal: c/n
Preparación
Preparar el Ajo: Recortar la parte superior de la cabeza de ajo y descartar. Colocar sobre papel aluminio, rociar con aceite o rocío vegetal, condimentar con sal y pimienta a gusto. Envolver.
Asar el Ajo: Colocar la olla en la freidora, y dentro, la canasta freidora. Cerrar y enchufar. Seleccionar la función “ASAR”, ajustar el tiempo a 30 minutos y la temperatura a 180°C. Pulsar “COMENZAR” para iniciar el precalentamiento.
Cocinar el Ajo: Cuando la freidora emita la alarma sonora, disponer sobre la canasta freidora el ajo envuelto. Retirar al terminar la cocción.
Extraer la Pasta de Ajo: Desenvolver y retirar los dientes de ajo con cuchara o apretar la cabeza para que salga la pasta.
Refrigerar: Refrigerar por 1 hora en un recipiente apto para heladera.
Licuar: Retirar y colocar en el vaso de la licuadora de mano ajo asado, sal, jugo de limón y huevo. Procesar, mientras se incorpora aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una mayonesa. No procesar de más ya que se puede cortar. Servir y reservar en la heladera.
Utilizar huevos pasteurizados frescos y consumir preferentemente dentro de las 24 hs.
Preparar los Langostinos: Retirar la carcasa, dejar la cabeza y la punta de la cola sin pelar. Realizar un corte superficial y longitudinal en el cuerpo del langostino. Retirar el intestino con la punta de un cuchillo.
Macerar: Colocar en un bowl ajo picado, jengibre rallado, salsa de soja, sal y pimienta. Agregar los langostinos, tapar el bowl con film y macerar durante una hora en la heladera.
Rebozar: Transcurrido el tiempo de macerado, retirar los langostinos, secar con papel de cocina. Pasar la parte pelada por huevo batido y rebozador.
Envolver las Cabezas: Envolver la cabeza de cada uno con papel aluminio.
Precalentar la Freidora: Colocar dentro de la olla la canasta freidora. Seleccionar la función “FREÍR”, ajustar el tiempo a 12 minutos y la temperatura a 230°C. Pulsar “COMENZAR” para iniciar el precalentamiento.
Cocinar los Langostinos: Cuando la freidora emita la alarma sonora, colocar sobre la canasta freidora los langostinos y rociarlos con aceite o rocio vegetal. Bajar la tapa y dar inicio a la cocción.
Dar Vuelta: Pasados 5 minutos, dar vuelta los langostinos con una pinza o espátula y continuar la cocción hasta que estén dorados.
