Este manjar, que tradicionalmente se sirve junto a un buen trozo de queso para armar el famoso “postre de vigilante”, se moderniza para quienes buscan una opción más saludable y baja en calorías.
La clave de esta versión de membrillo sin azúcar está en que se mantiene la esencia de la receta de siempre, pero se prescinde de los kilos de azúcar blanca, incorporando únicamente los azúcares naturales de la fruta y edulcorantes aptos para cocción para realzar el dulzor.
El resultado final es un bloque firme y compacto, perfecto para cortar, untar y disfrutar en cualquier momento.
Qué necesitás y cómo preparar el dulce de membrillo sin azúcar
Preparar esta delicia saludable requiere de paciencia, ya que el proceso de reposo es extenso. Para su elaboración, necesitás: 1 kilogramo de membrillos, 1 manzana (este paso es opcional, pero ayuda a aportar dulzor natural), el jugo de 1 limón, 1 vaso de agua y edulcorante apto para cocción, a gusto.
El tiempo total de elaboración ronda las 13 horas y 35 minutos, aunque la mayor parte de este tiempo es el reposo necesario para que tome la textura tradicional.
1. Preparación inicial: lo primero es lavar y pelar los membrillos. Luego, retirás el corazón y cortás la fruta en trozos pequeños. Si elegís sumar manzana, la pelás y troceás de la misma manera.
2. A la olla: colocá el membrillo y la manzana en una olla grande. Agregá el jugo de limón y el vaso de agua.
3. Cocción inicial: cociná a fuego medio por unos 40 minutos, o hasta que la fruta esté bien blanda, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Triturado: usando una batidora de mano, triturá la mezcla hasta conseguir un puré fino y homogéneo.
5. Cocción final y espesado: volvé a poner el puré en la olla. Cociná a fuego bajo durante otros 40 minutos, revolviendo sin parar hasta que el puré se reduzca y alcance una consistencia bien densa para que pueda solidificarse después.
6. Endulzá a gusto y serví: incorporá el edulcorante apto para cocción de a poco, probando y ajustando la cantidad hasta que esté a tu gusto. Verté el puré en un molde forrado con papel film o apenas aceitado y dejá que se enfríe a temperatura ambiente para luego llevarlo a la heladera.
