Si hay un postre que logra decir todo sin palabras apenas llega a la mesa, ese es la Red Velvet. Su color rojo intenso, su textura suave, húmeda y extremadamente delicada la convierten en la protagonista indiscutida de esta fecha.
Para este San Valentín, preparar una versión casera no solo es un gesto de amor, sino una oportunidad para deleitar los sentidos con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.
Paso a paso para preparar una red velvet
La preparación de esta torta, considerada un emblema del amor en la pastelería actual, requiere atención en los detalles para lograr esa humedad característica.
- El primer paso fundamental es precalentar el horno a 170°C y preparar lo que le dará la estructura al bizcocho: mezclar 235 gramos de crema de leche con una cucharada de vinagre de alcohol, dejando reposar la mezcla por 10 minutos.
- En un bowl, se deben tamizar los ingredientes secos: 300 gramos de harina leudante, una cucharadita de bicarbonato de sodio, una de cacao en polvo y una pizca de sal. A esto se le suman 300 gramos de azúcar.
- Luego, llega el momento de incorporar los líquidos: dos huevos, 270 gramos de aceite de girasol, el extracto de vainilla y el colorante rojo a gusto, batiendo hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.
- Para potenciar el romanticismo, podés utilizar moldes con forma de corazón, previamente enmantecados y con papel manteca en la base. El horneado debe ser breve, entre 20 y 25 minutos, para asegurar que no pierda su suavidad.
Ninguna Red Velvet está completa sin su clásica cobertura. En esta versión, se propone una crema que suma sofisticación: se baten 80 gramos de manteca pomada con 100 gramos de azúcar impalpable, ralladura de limón y vainilla. A esto se le incorporan 175 gramos de chocolate blanco fundido y, finalmente, 375 gramos de queso crema firme hasta integrar.
El proceso final es donde la torta cobra vida. Se coloca un bizcocho como base y, con una manga, se cubre toda la superficie con copos de crema de queso. Este proceso se repite en las tres capas, logrando una altura imponente y visualmente atractiva.
