¿Cuántas veces una tarta te salvó la cena? Es el plato por excelencia para resolver una comida de forma rápida y rica. Sin embargo, el eslabón más flojo suele ser la masa. Las del supermercado a veces no tienen el sabor ni la textura que buscamos. Por eso, miles de personas ya adoptaron esta receta de Paulina Cocina que se convirtió en un clásico infalible.
Olvidate para siempre de las tapas compradas que se rompen o quedan blanditas. Te contamos el paso a paso de la receta viral de Paulina Cocina para hacer masa de tarta: queda más crocante, es más sabrosa y tiene un secreto que te va a hacer odiar un poquito menos la cocina. Según ella misma cuenta, desde que la probó, no compró “nunca más la masa prehecha”. Y la razón es simple: es muy fácil y el resultado es muy superior.
El paso a paso para una masa de tarta infalible, según Paulina Cocina
Lo mejor de esta receta es que lleva muy pocos ingredientes y el procedimiento es sencillo, aunque tiene sus secretos. La preparación rinde para dos tapas de tarta redondas, así que podés usar una y freezar la otra para tenerla siempre a mano.
Ingredientes:
- 300 g de harina común (los comentarios de los seguidores sugieren que tanto la 000 como la 0000 funcionan bien).
- 150 g de manteca bien fría.
- 1 cucharadita de sal.
- Medio vaso de agua helada.
Preparación:
- El arenado, el corazón de la masa: En un bol, mezclá la harina con la sal. Agregá la manteca cortada en cubos, que tiene que estar sí o sí bien fría. Ahora viene el truco principal: con la punta de los dedos, empezá a desmenuzar la manteca con la harina hasta que te quede una textura de “arena mojada”. Es clave no manosear mucho la masa para que el calor de las manos no derrita la manteca.
- El agua, de a poquito: Una vez que tenés el arenado listo, es momento de agregar el agua, que también debe estar helada. Hacelo de a “chorritos muy pequeños”, porque si te pasás, es difícil volver atrás. Andá uniendo con las manos hasta formar un bollo liso.
- El descanso es sagrado: Envolvé el bollo en papel film y llevalo a la heladera por lo menos media hora. Este paso es fundamental para que la masa quede bien elástica y fácil de estirar después.
Además de su textura crocante y su sabor, esta masa tiene una ventaja que Paulina Cocina define como un “golazo”: como lleva bastante manteca, no es necesario enmantecar el molde. Es un pequeño detalle que ahorra tiempo y nos reconcilia con la cocina.
La receta es tan popular que generó una gran conversación entre sus seguidores, quienes aportaron sus propias versiones y trucos. Por ejemplo, se puede saborizar la masa agregando orégano, pimentón o tomillo para que combine mejor con el relleno.
Muchos también consultaron por alternativas más saludables, y la respuesta es sí: se puede reemplazar parte de la harina común por harina integral y para quienes no consumen manteca, algunos usuarios sugirieron reemplazarla por aceite o incluso grasa vacuna. Así que ya sabés, la próxima vez que pienses en hacer una tarta, animate a probar esta masa casera.
