Con el verano y las altas temperaturas la hidratación se vuelve una prioridad cotidiana. En ese escenario, muchas personas buscan opciones que no solo refresquen, sino que también aporten beneficios a la salud.
El kéfir, una bebida fermentada de origen ancestral, aparece como una respuesta simple y natural frente al consumo de gaseosas, jugos industrializados o bebidas energéticas.
Cómo preparar kéfir en casa
El kéfir se destaca por su alto contenido de probióticos, microorganismos vivos que colaboran con el equilibrio de la flora intestinal. Si bien existe una versión a base de leche, el kéfir de agua es el más elegido durante el verano por su textura liviana, su sabor suave y su capacidad de adaptarse a distintas combinaciones frutales.
Consumido de manera regular, contribuye a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la sensación de hinchazón, un problema frecuente en épocas de comidas más desordenadas.
Prepararlo en casa no requiere experiencia previa ni equipamiento especial. Para empezar, solo se necesitan nódulos de kéfir de agua, agua potable y una pequeña cantidad de azúcar, que funciona como alimento para los microorganismos durante la fermentación.
Los ingredientes se colocan en un frasco de vidrio limpio y se cubren con una tela o tapa floja, que permita el intercambio de aire sin cerrar herméticamente.
El frasco debe reposar a temperatura ambiente entre 24 y 48 horas. En verano, el calor acelera la fermentación, por lo que conviene controlar el proceso para evitar que el sabor se vuelva demasiado ácido.
Una vez finalizado el tiempo de reposo, el líquido se cuela para separar los nódulos, que pueden reutilizarse de inmediato para una nueva preparación.
El kéfir filtrado admite múltiples variantes: se puede saborizar con rodajas de limón, naranja, jengibre o hierbas frescas, logrando una bebida refrescante y distinta cada día.
Para garantizar su seguridad, es clave mantener una higiene adecuada, evitar utensilios metálicos y conservar la bebida terminada en la heladera.
