El pan dulce navideño es uno de los clásicos de la mesa dulce en las fiestas de fin de año. Pero la receta de Doña Petrona es mucho más que eso: es un legado que ha pasado de generación en generación en la mesa de los argentinos.
Este clásico de la Navidad combina tradición, sabor y la nostalgia de los festejos en familia, convirtiéndose en un símbolo de unión y celebración. Con su aroma inconfundible y una textura que equilibra suavidad y esponjosidad, este pan dulce sigue siendo el favorito de quienes buscan revivir los sabores de antaño.
Preparar esta receta icónica conecta con la esencia de la cocina casera y las costumbres argentinas. En esta nota te contamos paso a paso cómo hacer el pan dulce de Doña Petrona, con todos los secretos para lograr un acabado perfecto que te transporte a los momentos más entrañables de las fiestas navideñas.
Ingredientes para preparar el pan dulce de Doña Petrona
- 800 g de harina
- 1 cda escasa de sal
- 200 g de manteca
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cdita de extracto de malta
- 1 cda de agua de azahar
- 1 cda de esencia de vainilla
- 150 g de azúcar
- 100 g de levadura fresca
- 150 cc de leche tibia
- 100 g de pasas de uva sin semillas
- 100 g de pasas sultanas
- 100 g de nueces picadas
- 200 g de cáscaras de naranjas confitadas picadas
Paso a paso, cómo preparar el pan dulce
Hacer una corona con la harina y espolvorearla con la sal. En el centro, colocar la manteca blanda, los huevos, la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla, el extracto de malta, el azúcar y la levadura disuelta en la leche tibia. Unir los ingredientes centrales y después incorporar la harina alrededor.
Amasar bien, tapar con un lienzo o con film y dejar leudar en un lugar templado. Amasar un poco más dejar leudar otra vez. Abrir la masa, colocar las frutas y amasar para distribuirlas. Dejar leudar la masa otra vez, volver a amasar un poquito y formar un pan redondo. Ponerlo en una chapa enmantecada y enharinada, dejarlo leudar.
Hacerle un corte en cruz en la parte superior, pintarlo con huevo batido y rociarlo con manteca derretida. Para que conserve su forma, colocarle alrededor sin ajustar una tira de papel impermeable de 7cm de ancho, enmantecada.
Cocinar en horno suave al principio. Cuando esté doradito, subir la temperatura a moderada. El tiempo aproximado de cocción es de una hora.
