En la cultura argentina, pocas cosas son tan sagradas como la ronda de mate. Y para que la experiencia sea completa, siempre es bienvenido un acompañamiento dulce. La periodista y conductora Mariana Brey compartió una de sus recetas favoritas, ideal para esos momentos: unas deliciosas y saludables pepas de membrillo, pero con un toque especial: harina de algarroba.
Esta preparación se convirtió en una “devoción” en su casa, especialmente para sus hijos. Según contó Brey, la idea de hacerlas ella misma surgió durante la pandemia, una época en la que era difícil encontrar productos caseros y la mayoría de las opciones eran envasadas. “Empezamos a ver de qué se trata, a comprar los ingredientes y cada vez nos van saliendo más ricas: te diría que son las mejores del mercado”, confesó la conductora.
El ingrediente estrella de estas pepas es la harina de algarroba, un alimento natural que se obtiene al moler las vainas del algarrobo. Es conocida por ser una alternativa saludable, con un sabor dulce y tostado similar, pero con notables ventajas: tiene menos grasas y no contiene cafeína ni teobromina. Esto la convierte en una opción ideal para personas sensibles a los estimulantes.
Además, sus beneficios nutricionales son múltiples:
- Rica en fibra: Favorece el tránsito intestinal, mejora la digestión y ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, siendo una aliada en dietas de control de peso.
- Bajo índice glucémico: Es un alimento adecuado para quienes buscan mantener estables los niveles de azúcar en sangre, y se recomienda para personas con diabetes.
- Aporte de nutrientes: Contiene minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio y potasio, además de antioxidantes naturales que combaten el envejecimiento celular.
Manos a la obra: cómo preparar las pepas de membrillo saludables de Mariana Brey
Para que puedas prepararlas en casa y sorprender en la próxima mateada, acá tienes el paso a paso.
Ingredientes:
- 2 huevos
- ½ taza de aceite
- 1 taza de azúcar mascabo
- 1 taza de harina de algarroba
- 2 tazas de harina integral
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de miel
- 200 gr de membrillo
Preparación:
- Paso 1: En un bol, batir los huevos junto con el azúcar mascabo, el aceite, la miel y la esencia de vainilla. Se puede usar batidora para lograr una mejor consistencia. Aparte, mezclar las harinas (algarroba e integral) con el polvo de hornear.
- Paso 2: Integrar los ingredientes secos a la mezcla húmeda del paso 1 y amasar hasta formar una masa homogénea.
- Paso 3: Ablandar el membrillo colocándolo por tres minutos en el microondas. Formar bolitas con la masa, aplastarlas ligeramente para darles forma de pepa y colocarlas en una placa previamente aceitada y enharinada. Con el dedo, hacer un hueco en el centro de cada una y rellenar con el membrillo.
- Paso 4: Llevar a horno precalentado por 15 minutos. Es fundamental controlar el tiempo, ya que si se cocinan de más, la harina de algarroba tiende a endurecerse.
