¿Cansado de que los más chicos (o incluso los grandes) vean una verdura y salgan corriendo? La misión de incorporar más vegetales a la dieta familiar a veces parece imposible, pero no hay que perder las esperanzas. Existe una solución fácil, rápida y riquísima que funciona como un auténtico camuflaje culinario: el puré de coliflor y papa. Esta combinación no solo le da una vuelta de tuerca al clásico puré de papas que todos amamos, sino que también aumenta la variedad de verduras en el plato, ¡y por lo tanto, los nutrientes!.
El coliflor es un vegetal tierno, versátil y súper saludable. Al mezclarlo con la papa, se logra una textura increíblemente suave y cremosa que puede engañar a cualquiera. Para muchos cocineros, esta es la “única salida” para lograr que la familia coma sano sin protestar.
El secreto del camuflaje del coliflor y sus beneficios nutricionales
La clave del éxito del puré mixto reside en que imita la consistencia y el sabor familiar del puré de papa. Además de ser un recurso genial para los padres, incorporar la coliflor a la papa trae beneficios a la hora de armar el plato. Por un lado, la adición de coliflor ayuda a crear un puré más bajo en carbohidratos y calorías. Por otro lado, la papa en sí misma es una fuente de fibra, vitamina C y potasio.
Esta preparación es tan versátil que es un acompañamiento ideal para casi cualquier plato principal, desde un simple churrasco o milanesa. Preparar este puré es sencillísimo y puede estar listo en tan solo 30 minutos. Para empezar, se necesitan papas (una o dos medianas) y ramilletes de coliflor. Es fundamental que ambas verduras, bien lavadas, se cocinen hasta que estén muy blandas y puedan pincharse con un tenedor sin resistencia.
Paso a paso para hacer puré de papas y coliflor
- Hervir o cocinar al vapor las papas y la coliflor (pueden ser en ollas separadas o juntas) con una pizca de sal. Si se hierven, es importante escurrir muy bien el agua sobrante para que el puré no quede acuoso.
- Una vez tiernas (en aproximadamente 10 a 20 minutos), se regresan a la olla y se les agrega una cucharada de manteca.
- Se machaca o se procesa (usar un procesador de alimentos puede lograr una consistencia más sedosa que un pisapapas manual).
- Se añade leche poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Se sazona con sal y pimienta a gusto. Algunas versiones sugieren incorporar ajo o especias, como el tomillo o la nuez moscada.
