Durante los meses de altas temperaturas, la cocina suele transformarse en el ambiente más incómodo de la casa. Prender el horno implica elevar aún más el calor interior y prolongar una sensación térmica difícil de tolerar. Frente a ese escenario, cocinar tartas saladas en sartén es una alternativa funcional, que permite obtener resultados similares a los del horno tradicional, pero con menor consumo de energía y mayor confort.
Paso a paso para hacer tarta sin horno
La técnica es sencilla y no requiere conocimientos especiales. La clave está en usar una sartén amplia, preferentemente antiadherente, una tapa que cierre bien y mantener siempre el fuego al mínimo. De ese modo, la cocción se concentra en la base y el relleno se cocina de manera pareja, sin quemarse ni secarse. Además, el método reduce tiempos y se adapta a múltiples variantes: verduras, jamón y queso, cebolla, pollo o lo que haya disponible en la heladera.
Una de las versiones más elegidas es la tarta de espinaca, ideal por su frescura y rapidez. Para prepararla, primero se lavan y pican las hojas de espinaca, junto con cebolla y ajo a gusto. En la sartén, se rehoga la cebolla con un chorrito de aceite hasta que esté transparente y luego se suma la espinaca, que se cocina apenas hasta perder volumen y líquido. Una vez fuera del fuego, se deja entibiar y se mezcla con huevos batidos, queso y condimentos.
El armado es similar al de cualquier tarta: se aceita levemente la sartén, se coloca la tapa de masa cubriendo base y bordes, y se vuelca el relleno de forma pareja. Con la sartén tapada y a fuego mínimo, la cocción demora entre 20 y 25 minutos. Cuando la base está firme y el centro cuajado, la preparación está lista. Opcionalmente, puede dorarse el otro lado con cuidado.
