En septiembre, los jardines se llenan de colores y aromas. Pero, tal vez, el sabor de las flores sea un aspecto que nos pasa desapercibido. La naturaleza nos ofrenda muchas flores comestibles.
¿La más conocida? Una que encontramos en cualquier verdulería, la coliflor, de la cual comemos el conjunto de sus pimpollos sin abrir (si dejamos una coliflor plantada, veremos cómo sus pimpollos se estiran hasta producir bonitas flores amarillas).
¿Otras flores que se comen? Las Hemerocalis, que en Perú son secadas y utilizadas para condimentar ensaladas y sopas por su gustoso picor.
También podemos condimentar y decorar deliciosas ensaladas con flores de pensamientos, violas, caléndulas, geranios y crisantemos; en tanto que el Taco de Reina ofrece sus bondades a través de sus flores y picantes hojas, y son un acompañamiento ideal para las ensaladas de rúcula.
La flor de la calabaza, en tanto, es muy común en la cocina mejicana, y podemos encontrarla en quesadillas, sopas y cremas.
¡Ah! Y no olvidemos los delicados pétalos de rosas, algunos amarguitos y otros dulces, ideales para el toque gourmet en ensaladas y en postres. También el té de esta flor cautiva con su profundo aroma.
“Tips” por regiones
- Norte: Insectos y hongos. Si tenés que fumigar para controlar insectos y hongos, realizá esta tarea después de las 18:30, ya que los insectos benéficos –unas avispitas que parasitan pulgones y cochinillas, entre otros– se retiran a la copa de los árboles después de esa hora. Así, te asegurarás de controlar a los malos y no a los buenos.
- Centro: Helechos. Aprovechá estos días para sembrar esporas de helechos en bandejitas descartables, a modo de invernadero húmedo y sobre sustrato de turba fueguina. Es una tarea lenta, pero producirás así gran cantidad de plantas y a un costo ínfimo.
- Patagonia: Más riego. Es momento de incrementar los riegos en el jardín a medida que broten las plantas. Tené presente que, a la par de esta brotación, también aparecerán insectos y habrá que controlarlos rápidamente.
* Especialista en Jardinería orgánica de revista Rumbos. Contenido exclusivo. Se reproduce aquí con autorización.
