El cuerpo necesita glucosa para funcionar correctamente, pero cuando los niveles de azúcar en la sangre se elevan demasiado, se produce hiperglucemia. Es importante mantener estables los niveles de glucosa, especialmente para las personas con diabetes. Afortunadamente, existen alimentos que pueden ayudar a regular la glucosa y uno de ellos es el berro.
El berro: un superalimento contra la diabetes
Un estudio de la Universidad William Paterson de Nueva Jersey reveló que el berro (Nasturtium officinale) es el alimento con mayor densidad de nutrientes entre 47 alimentos examinados. Obtuvo una puntuación más alta que la col china, la acelga y la remolacha verde.
Esta planta acuática, de sabor tierno y ligeramente picante, es una fuente rica de vitamina A, folatos, vitamina C, tiamina y vitamina E. De hecho, 100 gramos de berro cubren el 38% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para adultos jóvenes. También es rico en minerales como calcio, hierro, potasio y fósforo.
Beneficios del berro para la salud
El berro no solo ayuda a regular la glucosa, sino que también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud:
- Regula la glucosa: El alto contenido de fibra del berro ayuda a que el azúcar de los alimentos se absorba más lentamente en el cuerpo, previniendo los picos de glucosa.
- Fortalece los huesos: Gracias a su contenido en vitamina K y calcio, el berro contribuye a la salud ósea.
- Previene el cáncer: La tiamina y la vitamina E presentes en el berro tienen propiedades anticancerígenas.
- Ralentiza el envejecimiento: La vitamina C del berro ayuda a mantener la elasticidad de la piel, previniendo las arrugas.
- Ayuda a perder peso: Al ser bajo en calorías y alto en fibra, el berro genera una mayor sensación de saciedad.
- Previene enfermedades cardiovasculares: El berro disminuye la absorción de grasas en el intestino, ayudando a equilibrar los niveles de colesterol y triglicéridos.
- Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C, la vitamina A y los flavonoides del berro tienen acción antioxidante y antiinflamatoria, lo que refuerza las defensas del cuerpo.
Cómo detectar un pico de glucosa
Un pico de glucosa, o hiperglucemia, ocurre cuando los niveles de azúcar en sangre superan los 180 a 200 mg/dl. Las personas con diabetes son más propensas a experimentar picos de glucosa.
Los síntomas de un pico de glucosa pueden variar, pero es importante estar atento a:
- Sed excesiva
- Micción frecuente
- Fatiga
- Visión borrosa
- Pérdida de peso inexplicable
Si experimentas alguno de estos síntomas, es importante consultar a un médico.
