La seguridad alimentaria dentro del hogar volvió a quedar en el centro del debate a partir de nuevas investigaciones que ponen el foco en los plásticos de uso cotidiano. Estudios científicos identificaron más de 16.000 sustancias químicas asociadas a estos materiales, de las cuales al menos 5.400 son consideradas potencialmente peligrosas para la salud.
Estos compuestos están presentes en envases, recipientes, espátulas, tapas y otros utensilios que se utilizan a diario para cocinar, calentar o conservar alimentos.
Cuál son los problemas que causa el plástico en la comida
El principal problema es la llamada “migración química”: el pasaje de esas sustancias desde el plástico hacia la comida. Este fenómeno se intensifica cuando los recipientes se exponen a altas temperaturas o entran en contacto con alimentos grasos o ácidos. Bajo esas condiciones, los químicos se liberan con mayor facilidad, lo que aumenta el nivel de exposición de quienes los consumen.
Entre los compuestos más cuestionados se encuentran los ftalatos, utilizados para dar flexibilidad al plástico; los bisfenoles, como el BPA; y los PFAS, conocidos como “químicos eternos” por su persistencia en el organismo y en el ambiente. Investigaciones citadas por especialistas indican que rastros de estas sustancias aparecen incluso en alimentos básicos, incluidos productos panificados y fórmulas infantiles.
La evidencia científica vincula la exposición prolongada a estos compuestos con distintos problemas de salud. Los bisfenoles se asocian a alteraciones hormonales, obesidad y diabetes, mientras que los ftalatos fueron relacionados con trastornos reproductivos y partos prematuros. Los PFAS y algunos retardantes de llama, frecuentes en utensilios plásticos de color negro, también generan preocupación por su posible impacto neurológico y metabólico.
Desde la industria, entidades como el American Chemistry Council sostienen que estos aditivos cumplen funciones clave y que los niveles actuales son seguros según los parámetros regulatorios de organismos como la FDA. Sin embargo, científicos independientes reclaman normas más estrictas y mayor control.
Mientras el debate continúa, los especialistas recomiendan medidas simples para reducir riesgos: evitar calentar alimentos en recipientes plásticos, priorizar vidrio o acero inoxidable, no almacenar comidas grasas en envases de plástico y desconfiar de etiquetas como “libre de BPA”, ya que suelen reemplazarse por sustancias similares.
