Terminan los brindis de Navidad o Año Nuevo y en la heladera siempre queda una montaña de sándwiches de miga que nadie alcanzó a comer. Son el alma de cualquier festejo argentino, pero el problema arranca al día siguiente, cuando los querés comer para el almuerzo y notás que el pan está seco. Si bien lo ideal es comerlos en el momento, la realidad es que pueden aguantar entre dos y tres días en la heladera si les hacés un buen “mantenimiento”.
El gran enemigo acá es la deshidratación. El pan de miga pierde humedad a la velocidad de la luz y se pone duro, lo que te arruina la experiencia por completo. A eso sumale que tienen ingredientes como la mayonesa, el huevo o los fiambres, que si no están bien refrigerados se pueden echar a perder.
El dato que salvará tus sándwiches de miga
Si querés que sigan teniendo esa textura suave, anotá este dato: la clave es envolverlos por completo con un repasador limpio que esté apenas húmedo. También podés usar servilletas de papel humedecidas, pero el repasador es más rendidor. Esto mantiene la humedad justa para que el pan no se reseque, pero sin llegar a mojarlo de más.
Una vez que los tenés envueltos, no los dejes arriba de un estante. Tenés que meterlos adentro de un recipiente hermético o una fuente bien tapada para que el aire frío del ventilador de la heladera no les pegue de lleno.
Guardalos en la parte más fría de la heladera, lejos de la puerta, y fijate que la temperatura esté cerca de los 5 °C. Si vas a apilar muchos, poné una lámina de papel de aluminio o film entre cada uno para que no se pegoteen y no se desarmen cuando los quieras sacar.
Por otro lado, es mejor dividirlos antes de guardarlos. Así, solo sacás lo que vas a comer y el resto se queda protegido del cambio de temperatura, que es lo que más los degrada. Ni se te ocurra congelarlos. El frío extremo rompe la textura del pan y la mayonesa se corta toda; cuando los descongeles van a ser una masa incomible.
