En la cocina, la búsqueda de trucos eficaces para mejorar la preparación de los alimentos es constante. Muchos de estos consejos se transmiten de generación en generación sin una base científica clara, mientras que otros han sido respaldados por estudios y explicaciones científicas.
En este contexto, la ingeniera de alimentos y divulgadora en redes sociales Mariana Zapién (@ingdetusalimentos) ha compartido en su perfil de Instagram tres trucos que realmente funcionan y que tienen una explicación científica detrás. A través de un vídeo en la plataforma, Zapién desglosa estos métodos, que pueden hacer la diferencia en la limpieza de recipientes, la preparación de carnes y la conservación del aguacate o palta.
Cómo eliminar manchas de grasa de los tapers
Uno de los problemas más comunes en la cocina es la dificultad para eliminar las manchas de grasa de los recipientes de plástico, especialmente después de almacenar salsas o alimentos aceitosos. Para solucionarlo, la experta recomienda un método sencillo, pero altamente efectivo:
“Para eliminar las manchas de grasa de un ‘tupper’, coloca agua, jabón y una servilleta de papel dentro del recipiente y agítalo”, explica Zapién. La clave de este truco reside en la acción de los surfactantes presentes en el jabón, unas moléculas que tienen una parte que atrae el agua y otra que atrae la grasa. Gracias a esta propiedad, el jabón descompone la grasa en pequeñas gotas que pueden ser eliminadas fácilmente con el enjuague.
Además, el papel absorbente, al estar compuesto de celulosa, tiene la capacidad de atrapar las moléculas de grasa, facilitando su eliminación. Tras unos segundos de agitación, basta con desechar el contenido y enjuagar el recipiente con agua limpia para obtener un resultado impecable.
El truco del bicarbonato para ablandar carne
Otro de los trucos destacados por la ingeniera de alimentos es el uso de bicarbonato de sodio para conseguir carnes más tiernas. “Al añadir bicarbonato a la carne cruda, evitamos que las proteínas se unan estrechamente”, señala.
El bicarbonato tiene un efecto alcalino que impide que las fibras musculares se contraigan durante la cocción, lo que ayuda a que la carne retenga más agua y, como resultado, quede más jugosa y blanda.
Sin embargo, Zapién advierte sobre un detalle importante: “No hay que dejar el bicarbonato demasiado tiempo sobre la carne, ya que puede alterar su sabor”. Por ello, se recomienda aplicarlo con moderación.
Cómo evitar que el aguacate o palta se oxide
El tercer truco compartido por la ingeniera resuelve un problema frecuente: la oxidación del aguacate o palta. Una vez cortado, esta fruta tiende a volverse marrón debido a la acción de unas enzimas llamadas polifenol oxidasa, que reaccionan al contacto con el oxígeno.
Para evitarlo, Zapién recomienda un método sencillo: “Rociar el aguacate con una fina capa de aceite crea una barrera protectora que impide la oxidación”. De este modo, al reducir la exposición al aire, se prolonga su frescura y aspecto original por más tiempo.
Este truco es especialmente útil cuando se guarda medio aguacate en la nevera o cuando se prepara con antelación para una receta.
