Güerrín, una de las pizzerías más emblemáticas de Buenos Aires, volvió a ser tendencia en redes sociales después de que un hombre mostrara el detrás de escena del local. Las imágenes revelaron cómo es el trabajo cotidiano en uno de los lugares más tradicionales del país y despertaron la curiosidad de miles de usuarios.
El video muestra las zonas del establecimiento a las que el público no tiene acceso y deja ver cómo los empleados preparan las pizzas, organizan la cocina y mantienen el ritmo en plena avenida Corrientes.
En el inicio del clip, uno de los trabajadores cuenta con orgullo: “Soy uno de los suertudos que puede trabajar en esta pizzería y agradecido de la vida de poder estar acá. Llevo 16 años y la verdad que para mí es un gusto, un placer, como todos los que estamos acá. Esta pizzería requiere más de esas 9 horas de trabajo, se requiere una entrega que no hay en otro lugar, es única”.
El empleado explicó que actualmente trabajan 170 personas: “Obviamente el turno de la noche es el que más tiene, el de la mañana es el que menos tiene, pero somos 170 en total”.
Las imágenes muestran además por dónde ingresan los trabajadores cada día y los ingredientes que usan para elaborar las pizzas. “Nosotros hacemos la salsa todos los días a mano, trituramos el tomate finito natural”, detalló otro de los empleados.
“Todos los que estamos acá somos conscientes de que esto es jugar en una liga superior y estamos todos orgullosos, todos ponemos lo que tenemos que poner para eso”, agregó.
Uno de los momentos más comentados fue cuando explicaron cómo manejan el horno y la elaboración de la muzzarella. “Tenemos un horno de 400 grados que si entrara la muzzarella fría, no nos permite cocinar esa pizza de una forma natural, se quemaría o se derretiría. Entonces la muzzarella siempre va a quedar afuera de un día para otro”, aseguraron.
“Al día siguiente la cortamos, la procesamos y recién un día después se utiliza. Guerrín elabora su propia muzzarella: se acabó el mito. Tiene su propio proceso de maduración y sus tiempos. Usan alrededor de 25.000 kilos de muzzarella, mientras que una pizzería promedio consume entre 100 y 150 kilos por semana”, detallaron.
El video permitió conocer los secretos detrás de una de las pizzerías más queridas del país y confirmó lo que muchos clientes ya intuían: en Güerrín, el trabajo es tan intenso como la pasión que despierta su pizza.
