11 jun 2025
Juegos
Juegos
Newsletter
Newsletters
Tienda La Voz
Tienda
Club La Voz
Club LaVoz
La Voz
  • Suscripción
    Suscripción
    Suscripción
    • Contenido exclusivo
    • Cursos
    • Sorteos
    • Club La Voz
    • Edición impresa
    • Suscribirme
  • Últimas noticias
    Últimas noticias
  • Juegos
    Juegos
  • Noticias
    Noticias
    • Sucesos
    • Ciudadanos
    • Política
    • Mundo
    • Tecnología
    • Opinión
    • Editorial
    • Salud
    • Viral
    • Videos
    • Cultura
    • Diseño
    • Clima
    • Horóscopo
    • Quinielas
    • Agenda
    • Cartelera
    • Agencias
    • Servicios
    • Comer y beber
  • Deportes
    Deportes
    • Portada
    • Fútbol
    • Belgrano
    • Instituto
    • Talleres
    • Racing (C)
    • Agenda
    • Tenis
    • Básquet
    • Rugby
    • Motores
    • Hockey
    • Natación
    • Vóley
    • Ciclismo
    • Estadísticas
    • Extremo
  • Espectáculos
    Espectáculos
    • Portada
    • Mirá
    • Tevé
    • Cine y series
    • Música
    • Escena
    • Cartelera
    • Agenda
  • Agro
    Agro
    • Portada
    • Actualidad
    • Agricultura
    • Ganadería
    • Entrevistas
    • Clima
    • AgroVoz Expertos
  • Negocios
    Negocios
    • Portada
    • Emprendedores
    • Empresas
    • Entrevistas
    • Finanzas
    • Autos
    • Inmuebles
    • Los datos dicen
  • Club La Voz
  • Fúnebres
  • Clasificados
  • Voy de Viaje
  • Especiales
  • Edición Impresa
  • Institucional
    Institucional
    • La empresa
    • ¿Quiénes somos?
    • Manual de estilo
    • Normas éticas
    • Políticas de privacidad
    • Términos y condiciones

En las redes

  • cerrar menu
  • cerrar menu
  • cerrar menu
  • cerrar menu

Descargate la app de La Voz

android
ios
usuario

Hola,

  • cerrar menu
    Mis datos
    chevron
  • cerrar menu
    Mi suscripción
    chevron
  • cerrar menu
    Mis pagos
    chevron
  • cerrar menu
    Mis newsletters
    chevron
  • cerrar menu
    Mis cursos
    chevron
  • cerrar menu
    Club La Voz
    chevron
  • cerrar menu
    Mis credenciales
    chevron
  • cerrar menu
    Edición Impresa
    chevron
  • cerrar menu
    Preguntas frecuentes
    chevron
  • cerrar menu
    Centro de ayuda
    chevron
  • cerrar menu
    Cerrar sesión
    chevron
La Voz
La Voz
VOS / Comer y beber / Gastronomía

Córdoba dice presente en la pantalla de El Gourmet: quiénes son los cocineros que participan

Esta semana se estrenó una nueva temporada de “Fogones Tradicionales”, el programa de El Gourmet que, según sus creadores, “es un viaje hacia recetas de cada familia cordobesa”.

6 de octubre de 2023,

10:42
Nicolás Marchetti
Nicolás Marchetti
Córdoba dice presente en la pantalla de El Gourmet: quiénes son los cocineros que participan
Fogones tradicionales, nuevo programa de El Gourmet conducido por Franco Colamarino.

Lo más leído

1
Imagen ilustrativa. (Pavel Danilyuk/Pexels.com)

Sucesos

Justicia. Córdoba: otro revés para el escribano que habría certificado la firma de una mujer muerta

2

Política

Análisis. El mayor daño del kirchnerismo nunca fue juzgado

3

Fútbol

Expectativa. Por qué Facundo Medina le puede dar una muy buena noticia a Talleres

4

Sucesos

Justicia de Córdoba. Llevó a un policía colgado de su auto durante kilómetros en Córdoba: 7 años de prisión

5

Ciudadanos

Puesta en valor. La propuesta para revivir el Centro de Córdoba que ganó un premio en España

Esta semana se estrenó en el canal El Gourmet una nueva temporada de Fogones Tradicionales, el programa que plantea “ir en busca de recetas que representan la cultura de la gastronomía cordobesa”.

“El plan es mostrar el proceso de elaboración de diversos platos de la cocina regional, todo al fuego, revelando algunos secretos y técnicas adecuadas para repetir cada receta en casa, una manera de expresar que las tradiciones que los atraviesan siguen vivas en la actualidad”, dice Franco Colamarino.

Franco es creador de contenidos gastronómicos. Entre otros, formó parte de los equipos que trabajaron en el libro Sabores de Córdoba, el Camino Real y su Gente, de Pietro Sorba, y del ciclo Placeres Encubiertos, que se emitió por Canal 10. Hoy está a cargo de la sección “Detective de sabores”, en el programa Justo al Mediodía (conduce Lucas Galán y Emi Sánchez por Canal 10).

El periodista es parte del equipo que creó este nuevo ciclo de El Gourmet y cuenta la trastienda del proyecto: “El formato de este programa es del canal. Hicieron al comienzo Fogones en España, también en México y una temporada en provincias de Cuyo. Para esta nueva temporada, que es en las provincias de Córdoba y Catamarca, nos contrataron a nosotros, que somos la productora Petrocelli. La que tengo con el director de documentales Mariano Salinas”.

El "Gringo" Pacheco, de Deán Funes, uno de los entrevistados.
El "Gringo" Pacheco, de Deán Funes, uno de los entrevistados.

Ocho platos cordobeses

Serán ocho episodios en los que los protagonistas cordobeses serán casi todos cocineros amateurs de Bialet Massé, Alta Gracia, San José de las Salinas, La Dormida, Quilino, Tulumba, Córdoba capital, Carlos Paz y Villa Allende. Tal vez los más conocidos sean “El gringo” Pacheco, de Deán Funes, y “Pochita”, de la Granja.

Pacheco (de La casa del gringo Pacheco) se despachará con sus tradicionales mollejas de cabrito al vino blanco y “Pochita” (de Pochita e hijos), con un guiso carrero en una cocina a leña.

–¿Qué se quiere contar en la serie? ¿Qué buscan destacar en todo este universo de sabores?

–Si bien Fogones es un programa de recetas, queríamos que esos cocineros y cocineras también fueran embajadores del lugar y de la provincia en donde viven. Como no son cocineros convencionales de profesión, la búsqueda fue aportar variedad de estilos, de técnicas, y apego por lo que hacen. Fue un scouting muy difícil, porque no debíamos caer en la tentación de colocar cocineros conocidos. Llevó mucho tiempo hacer la selección, pero la mayoría son mujeres.

–¿Son las mujeres las guardianas de la tradición?

–Si bien no hubo ningún pedido del canal, ni se hizo el scouting basado en ninguna búsqueda de género, es verdad que son más mujeres protagonistas. Cuando uno pregunta quién cocina rico en el pueblo, en general te señalan a una mujer. Después la paradoja es que muchas veces en las notas el que sale es un varón, el dueño del negocio. A veces también a las cocineras no les gusta salir en la cámara, es algo que pasa seguido.

Pochita, una cocinera con tradición entrevistada por El Gourmet.
Pochita, una cocinera con tradición entrevistada por El Gourmet.

Pasión por la cocina

Cuenta Franco que en cada episodio se busca que los televidentes se sientan identificados con quien cocina, por eso “se verán los ojos, las manos, las expresiones de la calidez que tiene cada uno como anfitrión. La verdad, las protagonistas son personas maravillosas que sortearon el miedo inicial con ese amor por la pasión que tienen por la cocina”.

–Como un apasionado por la cocina y el periodismo, ¿qué te genera participar de algo así?

–Me genera muchas sensaciones encontradas, de regresar a esos primeros acercamientos con el ritual y la comida. La relación con la gastronomía es diaria porque vengo de esas familias donde se iba pensando qué se comía a la noche mientras degustabas al mediodía. De abuela y abuelos con huerta, de un viejo gran asador y anfitrión, que hacían todo casero. Me gusta mucho cocinar y justamente los dos programas que nos tocó hacer para El Gourmet combinaron todas mis pasiones. El primero fue Guardianes de Tradición, una belleza porque fueron historias de lugares centenarios que siguen en las familias fundadoras. Y en este caso Fogones, que indudablemente me lleva a mi viejo, porque en el pueblo él era el que hacía los asados en un “fogón”, que no es una parrilla como tiene todo el mundo, sino que era una especie de cajón con distintos niveles donde todo se hacía a la llama. Todo en un pueblito bonaerense llamado Norberto de la Riestra.

“Detective de Sabores”

De lunes a viernes, a las 12, en el programa Justo al mediodía, conducido por Lucas Galán y Emi Sánchez, por la pantalla de Canal 10, Colamarino es un “detective de sabores”.

–¿Cuál es la búsqueda de esa sección?

–El “detective de sabores” plantea informes donde busco resaltar la riqueza de nuestra gastronomía, un poco contrariando a la academia ilustrada de otrora que la negaba. Ahí utilizo la parodia y la ironía en algunos casos, pero siempre el lei motiv y el cierre es la verdad. Si bien salgo yo como un look que emula a un detective desprolijo, a veces tengo invitados y vamos emulando esas investigaciones noventosas, con un poco del viejo Nuevediario, con José de Ser. Ese es un poco el tono, aunque lo voy volviendo cada vez más serio. También busco reírme de que siempre los periodistas que parecen como un escalón más arriba que nosotros son los de política y los de economía. Por eso me pongo corbata y la combino mal, con sacos y pantalones de colores. Una bajada de línea que solo yo en definitiva entenderé, pero siempre la historia es sobre un plato “argento” o de origen cordobés.

Para verlo

Fogones Tradicionales

Episodio 1. Córdoba y Bialet Massé. Repite sábado 7, a las 13.30, 20.30 y 23.

Episodio 3. Villa Allende y La Granja. Estreno: lunes 9, a las 17.30 y 23.30. Repite miércoles 11, a las 14, y sábado, 14 a las 13.30, 20.30 y 23.

Episodio 4. El Rodeo y Fuerte Quemado, Catamarca. Estreno: miércoles 11, a las 17.30 y 23.30. Repite: lunes 16, a las 14, y domingo 15, a las 13.30, 20.30 y 23.

Episodio 5. San José de las Salinas y Quilino, Córdoba. Estreno: lunes 16, a las 17.30 y 23.30. Repite: miércoles 18, a las 14, y sábado 21, a las 13.30, 20.30 y 23.

Episodio 6. Alta Gracia y Villa Tulumba. Estreno: miércoles 18, a las 17.30 y 23.30. Repite: lunes 23, a las 14, y Domingo 22, a las 13.30, 20.30 y 23.

Episodio 7. San José de la Dormida y Deán Funes. Estreno: lunes 23, a las 17.30 y 23.30. Repite: miércoles 25, a las 14, y sábado 28, a las 13.30, 20.30 y 23.

Episodio 8. Córdoba capital y Villa Carlos Paz. Estreno: miércoles 25, a las 17.30 y 23.30. Repite: Domingo 29, a las 13.30, 20.30 y 23.

En Direct TV, los horarios de los estrenos son lunes y miércoles, a las 19.

Temas Relacionados

  • Gastronomía
  • Exclusivo
  • El Gourmet
Más de Comer y beber
Así comenzó el festival Peperina en Alta Gracia.

VOS

Festival Gastronómico Peperina 2025

Semana Santa: cómo hacer una bagna cauda muy fácil, paso a paso

Viral

Receta. Semana Santa: cómo hacer una bagna cauda muy fácil, paso a paso

Redacción LAVOZ

Espacio de marca

El service oficial para tu Chevrolet está en Maipú

Espacio de marca

Mundo Maipú

El service oficial para tu Chevrolet está en Maipú

Mundo Maipú
Ya hay tecnología que permite ahorrar agua en el hogar

Espacio de marca

Aguas Cordobesas

Ya hay tecnología que permite ahorrar agua en el hogar

Aguas Cordobesas
Subite a una T-Cross 0km con la cuota más baja del mercado

Espacio de marca

Mundo Maipú

Subite a una T-Cross 0km con la cuota más baja del mercado

Mundo Maipú
Suzuki Gixxer 150: una moto urbana, con entrega inmediata en Maipú

Espacio de marca

Mundo Maipú

Suzuki Gixxer 150: una moto urbana, con entrega inmediata en Maipú

Mundo Maipú
Ver más Espacio de marca

Suscripción La Voz

Lázaro Báez y Cristina Kirchner en una foto de archivo

Política

Análisis. La democracia no es patente de corso

Edgardo Moreno
Milei y Llaryora en el Panal

Política

Encuestas. Córdoba está menos irascible que el promedio del país, pero...

Federico Giammaría
Diego Cocca Dt talleres

Fútbol

Análisis. Con el “cuchillo entre los dientes”, la forma inicial del Talleres de Cocca

Hugo García
Pruebas Aprender 2024 (Diarios bonaerenses)

Negocios

Pruebas Aprender. ¿Cómo consigue trabajo una persona joven que no aprendió lo básico?

Agostina Ambrosi *
Ver más Suscripción La Voz

Videos

  • 00:45

    Tras la condena a Cristina Kirchner, militantes entraron por la fuerza a edificio de TN y Canal 13. (Gentileza / Mario Peredo)

    Corte Suprema. Condena a Cristina Kirchner: militantes ingresaron a la fuerza al edificio de TN y Canal 13

  • 00:48

    Cristina en la sede del PJ

    Causa Vialidad. Cristina, tras el fallo de la Corte: Me pueden meter presa, pero los salarios siguen siendo de pobreza

  • 00:34

    Jorge Lanata, contra Cristina Kirchner.

    Video. Reflotan en redes un viejo editorial de Jorge Lanata contra Cristina Kirchner

  • 00:48

    Alta Gracia: detuvieron a una pareja que intentó robar camionetas. (Captura de video)

    Córdoba. Simulando besos y abrazos, robaban camionetas en Alta Gracia: cayeron presos

  • Policía de Córdoba. Patrullero. Imagen ilustrativa. (Policía de Córdoba)

    Video. Córdoba: un motociclista fue hospitalizado tras una violenta colisión contra un auto

  • 00:05

    Cayó una pared en barrio General Bustos y una empleada municipal resultó lesionada (Policía).

    Córdoba. Una pared cayó sobre una empleada del Tribunal de Faltas Municipal

  • 00:23

    ciencia

    Juventud. Un proyecto argentino para purificar y reutilizar agua llega a Estocolmo y necesita ayuda para viajar

  • Violencia urbana en Talar de Pacheco.

    Violencia urbana. Le pegó con el cinto a su hijo de 10 años, golpeó a la esposa, vecino “justiciero” lo baleó

Últimas noticias

BLAKE LIVELY-JUSTIN BALDONI

Cine y series

Romper el círculo. Juez desestima demanda millonaria de Justin Baldoni contra Blake Lively

Agencia AP
Suoem: Rubén Daniele, secretario general del gremio de los municipales.

Política

Córdoba. El Suoem rechazó la propuesta y la Municipalidad avisó que volverá a negociar después del aguinaldo

Redacción LAVOZ
Dos bomberos voluntarios en uno de los incendios de estas semanas en Córdoba. (La Voz)

Servicios

¡Atención! Córdoba: alerta por vientos fuertes y riesgo extremo de incendios forestales para este miércoles

Redacción LAVOZ
El auto. (Policía)

Sucesos

Córdoba. Evadieron un control policial, se despistaron y volcaron: dos prófugos y una detenida

Redacción LAVOZ
Ver más Últimas noticias
adZocalo
La Voz

    Nuestros sitios

  • La Voz
  • Clasificados
  • Voy de Viaje
  • Club La Voz

    Publicidad

  • La Voz Comercial
  • Clasificados

    Edición Impresa

  • Edición Impresa
  • Edición PDF

    Institucional

  • Directo al editor
  • La empresa
  • Redacción
  • Manual de estilo
  • Normas éticas

    Miembros del Grupo Clarín

  • Clarín
  • Olé
  • EntreMujeres
  • Vía País
  • TyC Sports
  • TN
  • Ciudad
  • El Trece TV
  • Mitre
  • La 100
  • Cienradios
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • youtube

La Voz del Interior. Fundado el 15 de marzo de 1904. LaVoz.com.ar. Lanzada el 21 de septiembre de 1996. Año 28. Edición N° 10491. Registro intelectual 56057581.

Domicilio legal: La Voz del Interior 6080 – CP: X5008HKJ – Córdoba, Argentina. Propietario: La Voz del Interior SA. Gerente General: Juan Tillard. Director: Carlos Hugo Jornet. Editor: Carlos Hugo Jornet.

© 1996 - 2025 Todos los derechos reservados. Aviso legal | Política de privacidad – Por consultas comunicate al 0800 555 2869, de lunes a viernes, de 9 a 17, o escribinos por WhatsApp al +54 9 351 884 2000

La Voz - Product Design