Qué lindo es sentarse en una mesa y esperar a que traigan, paso a paso, los cortes que más nos gustan. Costilla banderita bien dorada y a punto, matambre de vaca y cerdo (tiernitos y con limón), y mollejitas crocantes (por fuera y suaves por dentro). Un ritual para atesorar.
Lo cierto es que con la montaña rusa económica y financiera de nuestro país, averiguar precios actualizados antes de salir a comer es un buen servicio para ofrecer, con el único objetivo de no atragantarnos y disfrutar de esta formidable experiencia que es el asado.
Argentum. Joaquín Camaño y Bazán, Híper Construcción Rodríguez del Busto. El servicio es diente libre (para repetir libremente), y con appetizer y porción de cochinillo cuesta $ 2.250. Incluye además guarniciones y cortes de cuadril, costilla, matambre de ternera, vacío de ternera, carré, matambre y costilla de cerdo; achuras como chinchulín, riñón y molleja, chorizo al champán y morcilla. Para el que prefiera un corte individual, los precios arrancan en $ 1.150 (costilla). Reservas al (0351) 477-1372.
La Parrilla. Rodríguez del Busto 4086. Dino Mall Alto Verde. La parrilla completa (con empanada y guarnición) en esta parrilla de alta gama de la zona noroeste, cuesta $ 1.720. Y si uno no quiere parrillada libre y opta por un corte, como bife de chorizo, tira de costilla o bife de cuadril, todos con empanada y guarnición incluidos cuestan $ 1.450. Teléfono 0351 481-0066.
La Emilia. Ricchieri 2301. Tiene dos opciones, una parrillada completa que incluye empanada y guarnición (individual) a $ 1.650; y otra opción para compartir con dos empanadas y dos guarniciones a $ 2.350. Ambas incluyen chorizo y morcilla, achuras, cortes vacunos y porcinos. Reservas al (0351) 153-070216.
Pretto Parrilla. Oncativo 50, Mercado Norte. En la nueva parrilla del Mercado norte, la parrillada completa cuesta $ 1.100 por persona. Incluye tortilla o croquetas como appetizer y chorizo, morcilla, molleja, tapita de cuadril, matambre de cerdo, costilla de ternera, ensalada mixta o papas fritas. Los cortes individuales, $ 950 los bifes de cuadril, $ 1.050 el ojo de bife, y mismo precio para la costilla de ternera. La porción de chinchulines, $ 560. Más info al (0351) 157-657218.
Lo de Miguel. San Juan 968, Centro. La parrilla libre de ocho cortes (chorizo, morcilla, chinchulín, tira de costilla, vacío, cerdo a la cerveza, matambre de vaca o cerdo y pollo arrollado), cuesta $ 990 por persona (empanadas y guarniciones son libres). Entre los cortes, la costilla cuesta $ 720, el bife de chorizo $ 780 y el matambre $ 750, todos con guarnición. Teléfono 0351 424-8604.
El Patio de la Cañada. Figueroa Alcorta 360. Aquí la parrilla diente libre con guarniciones cuesta $ 1090 e incluye empanada como entrante, y luego chorizos y morcillas artesanales (del charcutero Leo Ferreyra de Oncativo), achuras (chinchulines, riñón), tira, vacío, matambre (cerdo y ternera), churrasco de cuadril y pechito, más guarnición. Y un corte individual, está en $ 760 (bife de chorizo, matambre) o $ 690 (cuadril, tira o vacío). Reservas al (0351) 427-0628.
Rancho Viejo. Nores Martínez 1900, Ciudad Universitaria. La parrillada típica cuesta $ 1.650 y trae empanada, chorizo, molleja, chinchulín, cuadril, cerdo, matambre, costilla, ensalada mixta y papas fritas con huevo revuelto. Y la parrillada Rancho Viejo cuesta $ 2.100 e incluye lo anterior más una porción de cabrito. La porción de cabrito individual cuesta $ 1.690, el matambre de cerdo $ 990, el pollo deshuesado $ 600 y un broché mixto $ 900. Más info al (0351) 152-442696.
Viejo Lobo. 24 de Septiembre 1205. Aquí la parrilla para dos personas cuesta $ 1.800 e incluye empanadas como entrada y siete cortes: chorizo, morcilla, riñones, chinchulines, vacío, tira y pollo. Los cortes individuales están en $ 650 (asado de tira y vacío de ternera), $ 880 (bife de chorizo), o $ 790 (matambre de cerdo). Reservas al (0351) 153-169968.
Monaguillos. Belgrano 647, Galería Convento. La parrillada para dos cuesta $ 2.500 y trae seis cortes: chinchulín, morcilla, chorizo, bondiola, bife de chorizo y costilla, más dos guarniciones. También incluye entrada de empanada. Los cortes arrancan desde $ 900 con entrada y guarnición. Y los cortes especiales, como el t-bone, está en $ 1.300. Y el tomahawk, a $ 2.500. Más info al (0351) 156-332908.
En el interior
Parrilla El Faro. Alberdi 245, Colonia Caroya. En esta emblemática parrilla, pionera en el “paso a paso” de diferentes cortes, propone por $ 1.350 la versión completa, con bifes de tapa de cuadril, carré de cerdo, costilla de ternera, costilla de cerdo, chorizo, morcilla, chinchulín, molleja, riñón, matambre, y lomito de cerdo. Con cabrito, $ 1.500. Y en cuanto a los cortes, desde $ 900 los mismos pero de manera individual. Reservas al (03525) 46-6258.
La Cautiva. Pedro Frías y José Hernández, Jesús María. La parrilla completa individual incluye empanada como entrada y 11 cortes (bife de chorizo o cuadril, chorizo, morcilla, riñón, chinchulín, molleja, costilla de vaca, costilla de cerdo, matambre de ternera, matambre de cerdo y bondiola) más dos guarniciones (ensaladas o papas con huevo). Cuesta $ 1.450 (hay descuento del 10 por ciento por pago en efectivo). La misma parrilla para compartir entre dos cuesta $ 2.290. Y los cortes de ternera, individuales, están entre $ 800 y $ 1.000, cerdo, $ 700 y pollo $ 580, todos con guarnición. Teléfono (03525) 156-19505.
Blas de Rosales. España 1320, La Falda. En este restaurante la parrillada para dos personas cuesta $ 2.200. Consta de empanada, provoleta, chorizo, morcilla, salchicha, chinchulín, molleja, cerdo, costilla, vacío y chivo, con guarnición (papas fritas con huevo y ensalada mixta). Y una porción de tira cuesta $ 850, al igual que la de vacío o entraña. Más info al (03548) 156-32624
