Osvaldo Gross, Felicitas Pizarro, los hermanos Petersen, Toño de Livier, Poncho Cadena, Zahie, Isabel Vermal, Margarita Bernal, Soledad Nardelli y Mauricio Asta, son algunos de los nombres que participan de Supera esto, el nuevo programa del canal El Gourmet.
Se trata de una competencia amistosa interna entre cocineros, grabada durante la parte más estricta de la cuarentena. La emisión empezó la semana pasada y el juego consiste en que al final de cada programa el público puede elegir en las redes del canal cuál fue el mejor plato del día.
En la emisión del viernes 11 de septiembre, por ejemplo, los pasteleros Osvaldo Gross, Isabel Vermal y Mauricio Asta competirán trabajando con la banana como producto principal.
"Está buena la idea de unir a varias de las figuras haciendo un programa sobre el mismo tema. Porque así, estamos enfocados al tema y no tanto a las figuras. Y eso nos permite realizar una receta concisa y simple que puede hacer cualquiera en la casa", arranca el reconocido Osvaldo Gross, en conversación con VOS.
Mauricio coincide: “La idea es genial. Es un formato donde los cocineros estamos descontracturados en casa sin mucha producción, porque realmente son nuestras cocinas. Y nos acerca al público en un tono divertido y sin mucha pretensión más que cocinar en casa y dar una idea, con una receta simple para que el público puede replicarla”.
“Sí –agrega Isabel Vermal–. Rara vez tenemos la oportunidad las figuras de El Gourmet de interactuar entre nosotros y esta fue una posibilidad. Para mí fue muy divertido, la pasamos súper bien. Además, me encantan los programas de competencias, especialmente aquellos donde hay una búsqueda, tanto de participantes como de jueces, de ser constructivos y tirar todos para el mismo lado de enseñar y aprender”.
La banana
En el programa de este viernes 11, estos tres referentes competirán con preparaciones elaboradas en base a la banana.
Isabel eligió hacer un budín de banana y chocolate. “Es una preparación simple que la gente fácilmente puede hacer en la casa. La banana en el mundo es la segunda fruta más consumida. Tal vez la consumamos más sola y la cocinemos un poco menos. Pero es un producto que está en todo el mundo por igual. Para mí es como una golosina, cuando voy por la calle y me da hambre, paro en una verdulería y compro una. Es limpia, rica, me encanta”.
Sigue Gross: "Elegí el banana split porque es un clásico de todos los restaurantes porteños desde hace años, y quizás se ha perdido la manera de hacerlo. Y la receta en sí estuvo revisitada para hacer una opción más moderna de lo que era antiguamente cortar una banana al medio, ponerle unas bochas de helado y crema chantilly".
Mauricio Asta agrega que “no hay mucho postre o pastelería hecha con banana. Me parece como un desperdicio si no se aprovecha la oportunidad de agregar este sabor a mousses o bizcochos, porque realmente es muy sabroso y es muy popular. Va muy bien con los frutos secos o el dulce de leche, la verdad es que yo la utilizo mucho”.
Y termina Gross: “La banana se utiliza mucho para desayuno y como fruta en sí, pero en nuestras cocinas en general no se utilizan mucho. En otros lados, los pudding de banana están a la orden del día. Pero acá, las bananas se comen y si se ponen negras no se utilizan más. No a todo el mundo le gusta cómo quedan los cakes y preparaciones con banana”.
Las competencias en TV
Al ser consultado, Gross no duda en afirmar que no le gustan los programas de competencias gastronómicas en TV. “No me siento cómodo ni me divierten. Y muchas veces, al estar tan guionados se pierde la esencia de lo espontáneo. Creo que en general (no es nuestro caso) los programas de competencias le sirven más al show televisivo que a la gastronomía en sí. Acá es una competencia en torno a un producto, entonces lo que se rescata son las recetas. Me gusta”.
Sigue Isabel: “Yo creo que estos programas vuelven a poner a la cocina en un lugar que teníamos medio un poco olvidado. Para mí es súper importante que la gente vuelva a cocinar y a relacionarse con los ingredientes. Además, estos programas animan a la gente a que pueden tener a la gastronomía como parte de su vida y tal vez dedicarse a esto. También se dan a conocer técnicas o ingredientes que hace mucho la gente no usaba y esta súper bueno”.
“Yo creo que la gente se va a enganchar mucho”, continua Isabel. Y explica: “Porque de alguna manera la gente nos conoce a todos los que participamos. Se van a dar cuenta de que somos humanos y que también cometemos errores”. Gross opina lo mismo: “La gente se va a enganchar porque en un solo capitulo va a haber tres opciones rápidas de técnicas y recetas respecto a un producto. Y eso es lo que a veces se busca y no desarrollar una receta que la gente a veces no tiene tiempo de hacer”.
Termina Asta: "Lo que pasa es que en Supera esto, si bien es una competencia, es como si fuéramos tres amigos que nos llamamos y nos podemos de acuerdo para cocinar. El ánimo no es competir, sino mostrar propuestas diferentes para el público".
Opciones con banana
Osvaldo Gross dice que tiene muchas recetas favoritas con banana. "Me gustan las bananas en los budines, muffins, cupcakes. Y sobre todo me gusta muchísimo la crema helada de banana. Y las mousses, porque la banana es un elemento que tiene un sabor muy poderoso como la fruta de la pasión. Por eso me gusta mucho en las cremas y los helados. Los helados con tres o cuatro rodajas de banana realzan un montón el sabor".
Asta aporta que “hay frutas que en el popular son mucho más requeridas como por ejemplo la frutilla o los frutos rojos, pero por una cuestión de oferta y su uso colorido. Pero la piña, la papaya, el mango, la manzana y la banana, van muy bien para generar cualquier textura en pastelería. Tal vez, no esté tan en boga en lo gourmet. Pero en mi pastelería, tengo macarons, budines, tortas, y las utilizo mucho más que el limón”.
Para Ver "Supera esto"
"Supera esto" se emite de lunes a viernes a las 18.30 y 22 por El Gourmet (canales 61, 401 y 662 en Cablevisión; y 232 y 1232 en Directv).
