¿Qué tienen en común Robert Fripp, Marvin Hagler, Michel Rolland, Pedro Aznar y Robert Parker? A primera vista se podría decir que absolutamente nada, pero si uno se sienta a hablar con Marcelo Pelleriti todo ese conjunto heterogéneo de personajes adquiere consistencia para explicar la explosión de creatividad que este enólogo tiene.
Es que Pelleriti es una mezcla increíble de capacidades diversas: campeón nacional de natación en la adolescencia, fanático del boxeo, coleccionista de guitarras, gran músico y compositor y, por sobre todo, uno de los máximos exponentes de la gran enología argentina actual, reconocido además porque es el enólogo que le hace los vinos a varias figuras del rock nacional.
Sus comienzos fueron en el mundo del agua mineral, trabajando para la familia Bemberg en Eco de los Andes, después pasó a la cerveza y terminó en lo más alto del vino como el discípulo argentino de Michel Rolland, a quien conoció en una entrevista a la que fue de casualidad.
Cuenta que un amigo lo llevó a la fuerza a esa entrevista, y antes de entrar tiró el currículum porque era una hoja escrita a mano y sólo constaba sus capacitaciones con el agua mineral y la cerveza, “y yo quería hacer vino, así que le llevé una botella del vino que acababa de hacer y le dije ‘éste es mi currículum’ y parece que le caí bien porque me llamó al poco tiempo para ponerme a cargo de los viñedos de la familia Péré Vergé en Francia”, recuerda sonriente.
Esa poderosa familia francesa, dueña en esa época de la cristalera Luminarc, estaba desarrollando sus chateau en Burdeos y el proyecto Monteviejo en Mendoza, el primero en los campos del proyecto de Clos de los Siete. Ahí empezó a trabajar con Catherine Péré Vergé, la “dama del Pomerol”, como se la conoce en relación con esa mítica zona de los grandes vinos franceses. “En pocos años pasé de dedicarme al agua a hacer vino, casi como Jesús”, dice.
Un disco y un documental que unen el vino y el rock
El desarrollo de los chateau de Péré Vergé en paralelo con Monteviejo fue toda una experiencia trascendente, intensa y llena de desafíos, por la diversidad de proyectos y por el carácter fuerte y dominante de Catherine. Pelleriti dice que si algo logró sostener su pasión por el vino fue la música.
“Siempre amé la música y me salvó en momentos difíciles. La afinidad con el vino me viene de mi abuelo y mi primer guitarra me la regaló mi papá a los 6 años, una barata de madera que quedó destartalada al poco tiempo” cuenta.
Después siguieron otras guitarras, una adolescencia entre el deporte y la música, el pelo largo y teñido mientras cursaba en el liceo agrícola y una consciente pasión por la música que se mantuvo a lo largo del tiempo.
Tanto que siempre tuvo su propio grupo musical, que acaba de editar un disco que se presentó en el reciente Quilmes Rock. Su amistad con músicos como Pedro Aznar, Felipe Staiti de Los Enanitos Verdes, Coti Sorokin, Juanchi Baleirón y Rano Sarbach lo llevó a transitar un camino intenso por la música, uniendo sus dos pasiones, porque todos estos músicos tienen sus propios vinos realizados por Marcelo.
Tan importante es su figura que pronto se podrá ver en Netflix un documental sobre él y su bodega con música especialmente compuesta y ejecutada por otro de sus grandes amigos: Fernando Ruiz Díaz, el líder de Catupecu Machu.
“La música me hace bien. Antes dedicaba mucho tiempo al vino, ahora le dedico el mismo tiempo a la música, hice un estudio de grabación con los mejores equipos en la misma bodega, ahí ensayo y grabé mi disco”, dice mientras saca su agenda y muestra la diversidad de cosas que pueblan su vida: gimnasio y boxeo, reunión con Pedro Aznar, clase de canto, fisioterapia, ensayo con su grupo, bodega. Todo en un mismo día.
Pelleriti cuenta que la intensidad con la música empezó cuando escuchó a Led Zeppelin y The Kinks, pero especialmente a Robert Fripp y King Crimson. “La técnica de Fripp me generó un soplo en el corazón. El rock básico es de 4 tiempos, pero todos los temas que hago están o en 3 o en 5 o en 6, en un tempo dividido que complejiza la canción. Eso es una influencia de Fripp y también de Spinetta, que es nuestra cultura rockera nacional”.
Con tanta pasión por la música cuesta traerlo de vuelta a que hable de sus vinos. “En mis blend busco esa complejidad, de manera que se vea en el futuro, porque al principio puede ser un vino no bebible pero sé que en el futuro va a ser un gran vino. Spinetta también escribía su música para el futuro”, dice mientras abre un extraordinario blend de cosecha 2014 que recién ahora sale al mercado porque tiene ese estilo que sólo se aprecia después de larga estiba en botella.
Los famosos 100 puntos Parker
“Recuerdo que estaba almorzando con Pedro Aznar y me llama Catherine desde Francia, casi no se le entendía porque estaba ya muy enferma, y lloraba y gritaba y yo no entendía qué pasaba, y era que le habían llegado los 100 puntos Parker, el máximo puntaje posible, para el vino de La Violette que hacía yo en su chateau. Pero al mismo tiempo estaba enfurecida, porque a Le Gay, el otro vino, le había dado 99, y eso era para ella inadmisible. ¡Así de complicada era! Me felicitaba a mí, porque yo lo iba a poder disfrutar mientras ella estaba enferma, y al poco tiempo muere. Fue un premio raro por eso mismo, pero me cambió la vida” relata rememorando aquel año de 2013 que lo convirtió en un faro para la enología.
En su ir y venir entre los viñedos del Pomerol y los del Valle de Uco, en Argentina se concentra en Monteviejo, en donde los viñedos están alrededor de la bodega y los cortes los hace con Michel Rolland. Al mismo tiempo, los vinos que salen con su nombre son con uvas de viñedos de La Consulta y Altamira, en algunos casos propios y muy antiguos, uno de ellos de 1907 que logró comprar hace poco, porque es el viñedo del que sacó las uvas para ese primer vino que fue su currículum de presentación.
Y si quedan dudas de su pasión por la música, basta apreciar las etiquetas de sus vinos que tienen el perfil de una guitarra: la Ovation de Robert Fripp, una especie de tributo especial, único y sentimental para ese maestro de la música que con su técnica frenética, los distintos ritmos y la velocidad operó una influencia en la vida de Marcelo Pelleriti.
Influencia que no es sólo musical sino también enológica: “Siempre estoy pensando rítmicamente mientras hago el corte de los vinos. Ya sea con Michel Rolland, con mis amigos músicos o para mis propios cortes, el rock es el espíritu de mis vinos”.
