Buenos Aires se destaca porque logra un equilibrio entre tradición, fusión cultural e innovación, lo que la convierte en una ciudad con gran oferta gastronómica, un atractivo tanto para turistas como para locales.
En el último tiempo crecieron restaurantes de autor, bares de cócteles premiados y propuestas que reversionan platos tradicionales con técnicas modernas. Hoy te presentamos a uno de ellos.
En pelno corazón de Palermo, específicamente en Costa Rica 5602, un nombre resuena con fuerza entre los amantes de la carne y la buena mesa: Hierro. Este restaurante se ubica entre los favoritos de los amantes del asado y ha irrumpido en la escena gastronómica porteña desafiando a referentes como Don Julio y La Cabrera.
Con una impresionante puntuación de 4.8 estrellas en TripAdvisor basada en más de 1.500 reseñas, Hierro ofrece una experiencia íntima, a media luz, ideal para la conversación y la buena compañía.
La propuesta de Francisco Giambirtone y Santiago Lambardi se distingue por una cocina moderna que aplica técnicas clásicas, con la parrilla de fuego abierto como protagonista visible en el salón.
Su especialidad son las carnes argentinas de novillo maduradas al vacío por 30 días, un proceso que garantiza una ternura y un sabor excepcionales en cada bocado. En su amplio menú, que abarca diversos rastros de la gastronomía porteña, se encuentran cortes tradicionales como bife de chorizo y ojo de bife, así como opciones especiales de wagyu y t-bone.
Pero quienes trabajan en Hierro, su menú va más allá del asado clásico. Sus entradas son un capítulo aparte, destacándose la provoleta con pistachos, ananá grillada, miel de las praderas y romero, que se ha vuelto viral en redes sociales por su originalidad. También ofrecen empanadas de carne o cordero, burrata con mermelada de tomate, mollejas y morcilla vasca.
La carta además incluye otras variedades como: lomo de cerdo ahumado, agnolotis caseros de queso azul, ravioles de cordero y salmón a las brasas. Entre las guarniciones rompen con lo tradicional, ofreciendo desde milhojas de papa hasta brócoli asado.
