La crisis económica amenaza la continuidad de otro restaurante histórico de la gastronomía cordobesa. Rancho Grande, un local de larga trayectoria ubicado en Rafael Núñez 4142, está atravesando un mes determinante para su continuidad o el cierre definitivo de sus puertas.
A fin de octubre vence el contrato de la administración actual. La idea es que a mediados de mes, entonces, se reúnan con los propietarios del inmueble para analizar la situación.
Un local comercial de esas dimensiones y sobre esa arteria tiene un alto alquiler, a lo que se prevé encima un aumento importante en esta renegociación.
A este cóctel se le suma que en los últimos años la rentabilidad sufrió una fuerte caída.
La idea de los administradores sería continuar con el negocio, aunque necesitan un inversor que los ayude financieramente.
Como se trata de un restaurante tradicional que abrió sus puertas en 1960, hubo en principio muchos clientes que se mostraron dolidos por la situación y que estarían interesados en invertir en el negocio para que no llegue a su fin.
Las reuniones están agendadas, pero habrá que ver si llegan a buen puerto.
Un formato de otra época
Rancho Grande inauguró el 24 de noviembre de 1960 y siempre estuvo en el mismo lugar, aunque el edificio fue reconstruido en varias ocasiones por incendios. El primero, por un accidente en 1965. Y el segundo, por un atentado en 1976.
Tiene la particularidad de restaurantes de otra época: en su carta ofrecen una gran cantidad de tipos de platos, que van desde las carnes hasta pastas, pescados o paellas.
Eso se traduce en un gran costo de mercadería “durmiendo”, es decir, que debe estar disponible esperando el momento de ser despachada.
Igualmente, su calidad siempre se mantuvo y es bien valorado. En 2018 ganó como restaurante tradicional del año (en una encuesta abierta organizada por Circuito Gastronómico) y este año ganó como Mejor milanesa de Córdoba, en un premio otorgado por el jurado en la Semana de la Milanesa.
Habrá que esperar en los próximos días para saber cómo se define esta historia.
