La red de gastronomía cordobesa que crece sustancialmente tras cumplir su primer año de gestión realizará una gran Feria de Productores en Córdoba Capital.
Hace un año nacía Utuco, un proyecto que busca promover e impulsar el valor de la gastronomía desde un enfoque novedoso, que apunta a encontrar su significado como baluarte cordobés a través de su relación con el turismo, con la cultura, con la educación, la economía, la agroindustria o el desarrollo social, entre otros aspectos.
“Utuco” es una voz camiare que expresa abundancia: la de la tierra que pisamos.
Para celebrar un año de avances en esa búsqueda de identidad, se realizará la Gran Feria Utuco de productores y cocineros, para promover el vínculo entre ellos, entre la región y los consumidores.
Durante tres días (jueves 15 de diciembre, viernes 16 y sábado 17), los asistentes podrán degustar y comprar productos, alimentos y comidas de nuestra tierra.
Será en el estacionamiento de Chango Más (Av. Colón 6051) de 17 a 23, con shows y música en vivo.
Por un lado, en la propuesta de los cocineros/as se destaca el menú formado íntegramente con productos de la Red Utuco.
Por ejemplo, se ofrecerán las auténticas empanadas cordobesas con cabrito (La Carolina, Avellaneda), pasas de uvas (Sánchez Amezcua, Traslasierra) y tapas de Pastas La Yema de Oro (Las Varillas). Se podrá degustar el churrasco de cordero (4Reinas, Colonia tirolesa) + Panes (Panes Más, Capital) con hebras de queso estacionado de Los médanos (San Basilio). Se preparará una lactonesa de ajo negro (Granja Alhaurin de Los Cocos y Garlic de Río Segundo) y un chucrut de repollo morado (@brett&co, Mendiolaza), entre otras recetas.
Algunos de los expertos que participarán son Cristina Colazo (@Cuore pastelería), Emiliano Onofaro y Carlos Falcó (@passio.cocina.regenerativa), Marcelo Senestrari de Gusto (Capilla del Monte), Carlos Romero, Pablo Bustamante y Walter Correa (@lamansion.resto).
Además, los asistentes podrán llevarse para regalar en estas fiestas productos elaborados en Córdoba, como el aclamado dulce de Leche de Don Celestino, los quesos de cabra de La Colorada de Traslasierra (que están considerados entre los mejores del mundo), al igual que los de Pré Vert. Incluso estará presente el maestro Jacques Payen para asesorar al público.
La manteca de Ghee que es un opción muy buscada por los sibaritas, como así también Huerta en Flor, Fernet Beney, miel Tío Rodolfo y Bricelet, galletitas dulces artesanales, entre otras.
Los multipremiados vinos Patente X de Colonia Caroya también serán de la partida y desde el sudeste se presentarán los vinos San Giovanni que comanda Raúl Posseto de Brinkmann.
“La Feria es una oportunidad no imaginada hasta ahora. La posibilidad de acceder a un mercado grande y diverso, pero también ingresar a un segmento determinado de consumidores”, dice Posseto.
Entre las opciones saludables se podrá encontrar a Vitea Kombucha, que es una bebida fermentada viva que aporta bacterias y levaduras benéficas para la salud de la microbiota. Es antioxidante, energizante y fuente natural de vitaminas B, ácidos orgánicos y enzimas que mejoran la digestión.
Entre las cervezas, estará el infaltable camioncito de Brauman.
Cuándo. Jueves 15 de diciembre, viernes 16 y sábado 17. De 17 a 23.
Dónde. Estacionamiento de Chango Más (Av. Colón 6051, ciudad de Córdoba), con shows y música en vivo.
